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Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire 2005

411,36₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

Billecart Salmon
Champagne

Verfügbar in 5 Tagen

Parker Punkte: 95
Peñin Punkte:  

411,36₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

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Robert Parker's Wine Advocate

Der 2005 Brut Le Clos Saint-Hilaire von Billecart-Salmon, der Ende 2019 mit einer Dosierung von einem Gramm pro Liter auf den Markt kommt, ist die achte Ausgabe (die Reihenfolge der Veröffentlichungen ist 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 und 2005; Mathieu Roland-Billecart hat diesen Jahrgang nach dem 2006er herausgebracht, um ihm mehr Zeit für die Reifung in der Flasche zu geben) Dieser 100 Pinot Noir aus der Einzellage Mareuil-sur-Aÿ hat ein helles, lebhaftes und frisches Bouquet von Obst, Trockenfrüchten, Nüssen, Gebäck und Gewürzen. Am Gaumen ist er straff, delikat und von mittlerem Körper, mit Noten von weißem Pfeffer und Kreide, mit einem salzigen Abgang und einem leicht bitteren Nachgeschmack aufgrund des Jahrgangs. Er ist etwas strenger als der Jahrgang 2006, aber präzise und kristallin.

Merkmale

Weintyp

Champagne

Wein-Pairing

Räucherwaren, Kaviar, Fisch-Paella, Meeresfrüchte

Weinstil

Cremig und reif

Gelegenheiten

Geschenk

Weingut

Billecart Salmon

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Champagner

Herkunftsbezeichnung

Champagne

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Mindestalterung von 177 Monaten und einer Dosage von 1,9 g/l (Extra Brut).

Beschreibung

Billecart Salmon Clos Saint Hilaire ist der reinste Ausdruck des Geistes eines großen Familienunternehmens in der Champagne. Seit 1818 pflegt die Familie Billecart eine Philosophie, die auf Präzision, Geduld und absolutem Respekt vor dem Terroir beruht. Im Jahr 1964 legten sie eine ummauerte Parzelle von einem Hektar in Mareuil-sur-Aÿ beiseite, um sich ausschließlich dem Pinot Noir zu widmen, in der Überzeugung, dass dieser kleine Weinberg einen prestigeträchtigen Champagner mit einer unvergleichlichen Identität hervorbringen könnte. Sie haben sich auf ein gewagtes Spiel eingelassen: ein sortenreiner Verschluss im Land der Verschnitte. Auf den tiefen Kreide- und Mergelböden entsteht ein intensiver, mineralischer und außerordentlich langlebiger Blanc de Noirs, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt wird.

Weinherstellung

Bei Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire werden die Trauben von Hand und streng selektiv geerntet. Der Ausbau erfolgt zu 100 % in Eichenfässern, die dem Wein durch eine präzise Mikro-Oxygenierung Struktur und Tiefe verleihen, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Nach der Gärung verbleibt der Wein 177 Monate auf der Hefe im Keller, eine außergewöhnliche Zeit, die Komplexität, Integration und eine sehr feine Perlage hervorbringt. Das Degorgieren erfolgt mit einer Dosage von 1,9 g/l, was ihn fast in das Profil eines Extra Brut einordnet. Diese minimale Dosierung bewahrt die natürliche Spannung und den kreidehaltigen Charakter, die Billecart Salmon Clos Saint Hilaire als einen Millésimé-Champagner mit sehr begrenzter Produktion auszeichnen.

Probieren Sie

Der Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire ist in der Nase zurückhaltend und aristokratisch. Er duftet nach geröstetem Brioche, Getreidemalz und Haselnuss, gefolgt von Bratapfel, Quitte und einem subtilen Hauch von roter Pflaume. Alles umhüllt von einem feuchten Kreideabdruck, der deutlich auf seine Herkunft hinweist.

Am Gaumen ist er voll, aber straff. Die Säure ist lebhaft und präzise und unterstützt eine cremige und doch feste Textur. Noten von gerösteten Mandeln, kandierten Orangenschalen und ein zartes rauchiges Echo tauchen auf. Der Abgang ist lang, salzig und vertikal, mit einer mineralischen Persistenz, die einen trockenen und sehr eleganten Eindruck hinterlässt. Ein kraftvoller und raffinierter Champagne, der Energie, Noblesse und außergewöhnliche Tiefe in sich vereint.

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7-12 27,51₣ 13,75₣ (-13,75₣)
13-18 33,95₣ 16,97₣ (-16,97₣)
19-24 42,68₣ 21,34₣ (-21,34₣)
25-30 47,84₣ 23,92₣ (-23,92₣)
31-36 53,36₣ 26,68₣ (-26,68₣)
37-42 57,04₣ 28,52₣ (-28,52₣)
43-48 58,88₣ 29,44₣ (-29,44₣)
49-54 64,40₣ 32,20₣ (-32,20₣)
55-60 69,91₣ 34,96₣ (-34,96₣)
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Karte der Herkunftsbezeichnung

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