Toro Albalá Miut El Quejigal 2021
18,27₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
12 Monate lang in französischen Eichenfässern und Amphoren gereift.
Beschreibung
Es gibt Weingüter, die von der Vergangenheit zehren, und andere, die diese täglich hinterfragen. Bei Toro Albalá, der Kathedrale des Pedro Ximénez in Montilla Moriles, bestand die „Ketzerei“ darin, sich den trockenen PX als einen naturbelassenen Weißwein vorzustellen, ganz ohne Schnörkel. Dieses Giró hat einen Namen: Fátima Ceballos, die Hand, die MIUT (Akronym für Mimo, Identidad, Uva y Tierra) signiert und die sich zum Ziel gesetzt hat zu beweisen, dass auf den Albarizas und Kalksteinen des Südens die Spannung so edel sein kann wie die Sonne.
Toro Albalá Miut El Quejigal entsteht in Cerro Macho, in der Sierra de Montilla: lehm-kalkhaltiger Boden mit viel Muttergestein, dieser dichten, rauen Erde, die den Rebstock zwingt, tief zu graben und leise zu sprechen, mit einem anhaltenden mineralischen Nachhall. Hier gibt es keine Verschnitte, die „allen gefallen“ sollen: Es ist 100 % Pedro Ximénez, von einer einzigen Parzelle und mit einer festen Idee – das Terroir in den Vordergrund zu stellen, auch wenn das bedeutet, in einer für die Rosinierung berühmten Gegend gegen den Strom zu schwimmen.
Herstellung
Bei Toro Albalá Miut El Quejigal erfolgt die Lese früh, um die Frische zu bewahren. Präziser Weinbau ohne Schnickschnack: oberflächliche Bodenbearbeitung und manuelle Arbeit am Rebstock (Schnitt, Grünschnitt, Entlauben). Im Weinkeller werden die Trauben zur Gärung gebracht, wo sich ihr Charakter entfaltet: in Terrakotta-Amphoren und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Anschließend 12 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage, um die Textur zu verfeinern, ohne an Kraft zu verlieren. Minimale Produktion, Abfüllung mit dem Ziel, keinen Millimeter an Identität zu verlieren.
Geschmack
Toro Albalá Miut El Quejigal präsentiert sich im Glas goldfarben, ernster, als man es von einem „ruhigen“ andalusischen Weißwein erwarten würde. Die Nase ist zurückhaltend: Steinobst, getrocknete Aprikosen, getrocknete Kräuter, ein Hauch von Zitrusfrüchten, der das Ganze erfrischt, und darunter dieser Hauch von Kalkstein, der ihn streng und süchtig machend macht. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig, mit einer ausgewogenen Säure, die den Wein wie ein gespanntes Seil streckt: Er ist kein weicher Weißwein, sondern ein Weißwein mit Rückgrat. Die Hefe verleiht ihm etwas Volumen – subtil, ohne Schwere – und der Abgang zieht sich mit einem mineralischen und salzigen Nachgeschmack in die Länge, der nach gegrillten Meeresfrüchten oder edlem Fisch verlangt. Lang, trocken, eindringlich; ein Weißwein, der leise und mit perfekter Aussprache von Andalusien erzählt.
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| Flaschen | Preis | Ab 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| exklusive MwSt | ||
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