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Joseph Drouhin Petit Chablis 2022

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Joseph Drouhin
Peti Chablis

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Merkmale

Weintyp

Weißwein ohne Ausbau

Wein-Pairing

Gemüsekonserven, Sushi

Weinstil

Leicht und knusprig

Gelegenheiten

Aperitiv

Weingut

Joseph Drouhin

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Burgund

Herkunftsbezeichnung

Peti Chablis

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 6ºC und 8ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung und Reifung zwischen 7 und 10 Monaten in Edelstahltanks.

Beschreibung

Joseph Drouhin Petit Chablis entspringt dem akribischen Geist des Hauses Drouhin, einem der historischen Häuser Burgunds, das seit Generationen die Idee verteidigt, dass Größe nicht durch ein Etikett bestimmt wird, sondern durch die Treue zum Ursprung. Dieser Wein ist das Ergebnis einer ebenso einfachen wie mutigen Entscheidung: einen Petit Chablis zu erzeugen, der nicht "kleiner" ist, sondern eine reine und ehrliche Interpretation der kühlsten und leuchtendsten Landschaft von Chablis. In den Jahren, in denen viele auf Volumen und Holz setzten, entschied sich Drouhin für Präzision: Er erntete mit Frische, schützte die Frucht und ließ den Boden sprechen. Er besteht zu 100% aus Chardonnay und stammt von Rebstöcken, die auf den Hochebenen der Appellation stehen, wo der Wind die Nächte kühlt und die Reifung verlängert. Die kalkhaltigen Böden und der Mergel mit fossilen Spuren verleihen ihm die unverwechselbare Mineralität, die die Region berühmt gemacht hat. Das nördliche, fast raue Klima verleiht dem Wein eine natürliche Säure, die ihn scharf, gastronomisch und ungemein erfrischend macht: ein französischer Weißwein mit klaren Linien und einem festen Puls.

Weinherstellung

Bei Joseph Drouhin Petit Chablis werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst, um die Finesse zu erhalten. Der Most wird durch natürliches Dekantieren gereinigt und bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren, wobei jegliche Aromenbildung vermieden wird. Die Reifung erfolgt in denselben Behältern mehrere Monate lang auf der Feinhefe, wobei die Hefe nur sehr mäßig aufgerührt wird, wenn es der Jahrgang erlaubt. Diese Arbeit verleiht dem Wein Textur und Tiefe, ohne an Spannung zu verlieren. Minimale Schönung und Abfüllung, um die Energie zu bewahren: ein sauberer, geradliniger und dem Terroir treuer Stil.

Geschmack

Im Glas ist der Petit Chablis von Joseph Drouhin hell und frisch. In der Nase entfalten sich spannende Zitrusfrüchte - Zitrone, Limette, Pampelmuse - und ein Hauch von grünem Apfel; im Hintergrund nasser Stein und ein Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er trocken, lebhaft und geradlinig: Die Säure treibt das Getränk pfeilschnell voran und weicht einem kalkigen, fast salzigen Gefühl. Die Frucht ist zurückhaltend und elegant, mit einem Hauch von Birne und weißem Pfirsich. Langer, sauberer und mineralischer Abgang, ideal zu Meeresfrüchten, Austern, Ceviche, Sushi oder gegrilltem Fisch.

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