Fernando de Castilla Classic Dry Oloroso
15,74₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
18.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
6 Jahre oxidative Reifung in Criaderas und Soleras.
Beschreibung
DerFernando de Castilla Classic Dry Oloroso ist einer jener Sherry-Weine, die nicht darauf aus sind, mit leicht zugänglicher Fruchtigkeit oder liebenswürdigen Anspielungen zu verführen. Er stammt aus einem historischen Weingut im Herzen von Jerez de la Frontera, das es verstanden hat, die klassische Tradition der D.O. Jerez-Xérès zu bewahren, ohne sie zu einer bloßen Folklore verkommen zu lassen. Hier dreht sich alles um die Reinheit des Stils, um Geduld und um den absoluten Respekt vor einer Tradition, die Wein als angesammelte Zeit versteht. Hergestellt aus Palomino Fino innerhalb der D.O. Jerez Xérès Sherry, entsteht dieser trockene Oloroso in einer Landschaft aus Albariza, grellem Licht, atlantischen Winden und andalusischer Hitze – einem extremen und privilegierten Gebiet, das ihm salzige Spritzigkeit, Tiefe und eine einzigartige Identität verleiht. Es zeugt von Mut, in Zeiten unmittelbarer Üppigkeit weiterhin auf dieses strenge und klassische Profil zu setzen.
Herstellung
Die Trauben gelangen in die Kellerei, wo eine saubere und präzise Weinbereitung mit Gärung in Edelstahltanks erfolgt. Anschließend wird der Fernando de Castilla Classic Dry Oloroso auf etwa 18 % vol. mit Branntwein versetzt, um ihn auf eine vollständige oxidative Reifung auszurichten. Von da an beginnt seine eigentliche Entwicklung: Er reift in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Criaderas- und Soleras-System, wobei der Wein an Konzentration und Komplexität gewinnt und jenen tiefen, trockenen und nuancenreichen Charakter entwickelt, der den großen Jerez Oloroso auszeichnet. Die durchschnittliche Reifezeit beträgt etwa 6 Jahre – ausreichend, um Holz, Sauerstoff und Wein zu einem harmonischen, ernsthaften und zutiefst gastronomischen Ganzen zu verschmelzen.
Geschmack
Das Bouquet des Fernando de Castilla Classic Dry Oloroso explodiert nicht, sondern entfaltet sich. Zunächst treten Walnuss, geröstete Haselnuss, Edelholz, heller Tabak und jene Erinnerung an einen alten Weinkeller, an trockene Dauben und kühle Halbdunkelheit in den Vordergrund. Danach folgen Noten von Bitterorangen-Schale, dunklem Karamell, feinen Gewürzen und einem Hauch von Salzigkeit, der das Ganze in Spannung hält. Am Gaumen ist er trocken, vollmundig und umhüllend, aber niemals schwer. Er fließt souverän, mit einer seidigen Textur und einer Tiefe, die an Trockenfrüchte, antike Möbel, trockenes Unterholz und einen kaum bitteren, äußerst eleganten Hintergrund erinnert. Der Abgang ist lang, ernst, fast umami-artig, mit einer geschmacklichen Persistenz, die nach intensiver Küche verlangt. Ein großzügiger Wein für Puristen, vertikal in seinem Klassizismus und wunderschön unerbittlich.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 37,24₣ | 18,62₣ (-18,62₣) |
| 7-12 | 46,96₣ | 23,48₣ (-23,48₣) |
| 13-18 | 50,35₣ | 25,18₣ (-25,18₣) |
| 19-24 | 56,39₣ | 28,19₣ (-28,19₣) |
| 25-30 | 67,51₣ | 33,76₣ (-33,76₣) |
| 31-36 | 81,94₣ | 40,97₣ (-40,97₣) |
| 37-42 | 90,05₣ | 45,02₣ (-45,02₣) |
| 43-48 | 131,82₣ | 65,91₣ (-65,91₣) |
| 49-54 | 134,18₣ | 67,09₣ (-67,09₣) |
| 55-60 | 140,49₣ | 70,25₣ (-70,25₣) |
| exklusive MwSt | ||
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