Fernando de Castilla Classic Dry Fino
11,96₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Dynamische biologische Reifung unter velo flor für ca. 5 Jahre unter Verwendung des criaderas und soleras Systems in amerikanischen Eichenfässern.
Beschreibung
Fernando de Castilla hat seinen Ursprung in einem Haus, das Jerez als eine fließende Landschaft versteht. Hier zählt die Geschichte, doch noch wichtiger ist, wie sie interpretiert wird: ungeschönt, präzise und mit absolutem Vertrauen in die Rebsorte Palomino Fino und die Albariza-Böden. Die Idee hinter dem Fernando de Castilla Classic Dry Fino war nicht, einen lieblichen Fino zu kreieren, sondern eine geradlinige, trockene und essentielle Version des Marco de Jerez zu präsentieren. Die Trauben stammen aus Jerez de la Frontera, innerhalb der D.O. Jerez Xérès Sherry, wo das atlantische Klima, der weiße Kalkstein und die jahrhundertelange Tradition eine schlichte Rebsorte in einen kraftvollen Botschafter ihrer Herkunft verwandeln. Hier gibt es keine Üppigkeit, sondern Salz, Kreide, Hefe und eine edle Strenge, die die großen Fino-Weine auszeichnet.
Herstellung
Die Herstellung des Fernando de Castilla Classic Dry Fino beginnt mit der Gärung in Edelstahltanks, um die Reinheit des Mosts zu bewahren. Anschließend wird der Wein auf 15 % vol. versetzt und in Fässer aus amerikanischer Eiche umgefüllt, wo er unter dem Flor-Schleier nach dem Criaderas- und Soleras-System biologisch reift. Dort verbleibt er durchschnittlich fünf Jahre. Entscheidend ist nicht das Holz, sondern der Flor: Er trocknet den Wein, schärft ihn, macht ihn salziger, feiner und präziser. Er strebt weder nach Volumen noch nach Süße, sondern nach Spannung, Reinheit und einer inneren Leichtigkeit, die nur Jerez mit solcher Genauigkeit zu vermitteln vermag.
Geschmack
Im Glas präsentiert sich der Fernando de Castilla Classic Dry Fino mit edler Strenge. Die Nase ist fein und zurückhaltend, geprägt von rohen Mandeln, Brotteig, frischer Hefe, Zitronenschale und einer salzigen, fast jodartigen Note. Nichts sticht hervor. Alles ist trocken, kalkig und zutiefst typisch für den Sherry.
Am Gaumen entfaltet er sich wie eine scharfe Klinge: wahrhaft trocken, straff, rein, mit Bittermandel, salziger Zitrone, grünen Oliven und einem Hauch von Kreide und Knochen, der stets an die Albariza erinnert. Die Salzigkeit haftet am Gaumen, die edle Bitterkeit verlängert den Abgang und die Geschmeidigkeit des Ganzen macht ihn äußerst gastronomisch. Ein klassischer, strenger, erfrischender Sherry aus Jerez, wie geschaffen für Liebhaber von Mineralität und Präzision.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 37,24₣ | 18,62₣ (-18,62₣) |
| 7-12 | 46,96₣ | 23,48₣ (-23,48₣) |
| 13-18 | 50,35₣ | 25,18₣ (-25,18₣) |
| 19-24 | 56,39₣ | 28,19₣ (-28,19₣) |
| 25-30 | 67,51₣ | 33,76₣ (-33,76₣) |
| 31-36 | 81,94₣ | 40,97₣ (-40,97₣) |
| 37-42 | 90,05₣ | 45,02₣ (-45,02₣) |
| 43-48 | 131,82₣ | 65,91₣ (-65,91₣) |
| 49-54 | 134,18₣ | 67,09₣ (-67,09₣) |
| 55-60 | 140,49₣ | 70,25₣ (-70,25₣) |
| exklusive MwSt | ||
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