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Jacquesson Cuvée 742 Dégorgement Tardif

111,81₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

Champagne Jacquesson
Champagne

Parker Punkte: 95
Peñin Punkte:  

111,81₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

Ausverkauft

Robert Parker's Wine Advocate

Der NV Extra-Brut Cuvée No. 742 Dégorgement Tardif, der aus Rebstöcken in Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon (59 ) und 41 in Avize und Oiry gepflanzt wurde, reifte 96 Monate auf der Hefe unter Kork und zeigt ein subtiles, komplexes Bouquet von exotischen Früchten, Honig, Bienenwachs, reifen Obstbäumen, Kamille und Kräutern. Mittlerer bis voller Körper, saftig und strukturiert, mit einem weinigen, fleischigen Fruchtkern, rassigen Säuren und einem salzigen, delikaten Mittelgaumen, der zu einem langen, mineralischen und ätherischen Abgang führt. Degorgiert im April 2023 mit einer Dosage von 0,5 Gramm pro Liter. Dies ist ein Champagner für die Gastronomie.

Merkmale

Weintyp

Champagne

Wein-Pairing

Rotes Fleisch, Meeresfrüchte

Weinstil

Cremig und reif

Gelegenheiten

Geschenk

Weingut

Champagne Jacquesson

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Champagner

Herkunftsbezeichnung

Champagne

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Verschnitt von Weinen des Jahrgangs 2014 mit 21% Reserveweinen. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Mindestalterung von 96 Monaten und einer Enddosierung von 0,5 g/l (Extra Brut).

Beschreibung

Bei Jacquesson wurde die Idee der nummerierten Cuvées als kleine Revolution geboren: man wollte den Champagner ohne Jahrgang nicht mehr als festen Stil behandeln, sondern ihn in ein jährliches Porträt verwandeln, das seinen Parzellen treu bleibt. Jacquesson Cuvée 742 Dégorgement Tardif ist ein 2014er, der mit dieser Ethik der Präzision interpretiert wurde: 59% stammen aus Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon und 41% aus Avize und Oiry, zwei Welten, die sich wie Muskel und Skelett ergänzen: die breitere, weinigere Seite gegen die Kreide, die die Kontur strafft. 2014 war ein Jahr der Kontraste - milder und feuchter Winter, warmer Frühling, kühler und sehr regnerischer Sommer - bis ein trockener, warmer und heller September die Trauben zu einem kostbaren Gleichgewicht brachte. Die mutige Entscheidung kommt später: Wenn der Wein "danach verlangt", behält Jacquesson ihn mit extremer Geduld und setzt auf die Zeit als Zutat.

Weinherstellung

Bei Jacquesson Cuvée 742 Dégorgement Tardif ist der Weinbau sorgfältig, um die Vielfalt der Parzellen zum Ausdruck zu bringen. Die Vinifizierung und der Ausbau erfolgen in großen Holzbottichen auf der Hefe, ohne Filtration oder Schönung, um die Textur ohne Schminke zu erhalten. Anschließend erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche und die Versiegelung des Dégorgement tardif: 96 Monate auf der Hefe mit Korkverschluss, bevor der Wein degorgiert wird. Sehr begrenzte Produktion(17.980 Flaschen / 900 Magnumflaschen), Degorgierung im April 2023 und eine Mindestdosage von 0,5 g/L: Extra brut in seiner klarsten Form.

Geschmack

Die Jacquesson Cuvée 742 Dégorgement Tardif hat keine schrille Frucht, sondern ist ein Champagner mit Stein, Spannung und Winzigkeit. Die Bläschen sind sehr fein; zu Beginn Zitrusfrüchte (Zitrone, weiße Pampelmuse), zurückhaltender Apfel und ein Hauch von weißen Blumen. An der Luft zeigen sich feine Röstbrotnoten, Trockenfrüchte und eine zarte Würze. Am Gaumen trocken und geradlinig, mit einer Säure, die nicht sticht, sondern umschmeichelt. Der Kern ist reichhaltig, fast "zäh", und dann kommt diese kalkhaltige Salzigkeit, die den Speichelfluss anregt und das Getränk in die Länge zieht. Langer, ernster Abgang mit bitteren Zitrusfrüchten, Walnuss und feuchter Kreide. Ein gastronomischer Champagne, der zu feinen Meeresfrüchten und Edelfischen passt... oder für alle, die elegante Strenge lieben.

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1-6 36,82₣ 18,41₣ (-18,41₣)
7-12 46,42₣ 23,21₣ (-23,21₣)
13-18 49,77₣ 24,89₣ (-24,89₣)
19-24 55,74₣ 27,87₣ (-27,87₣)
25-30 66,74₣ 33,37₣ (-33,37₣)
31-36 81,00₣ 40,50₣ (-40,50₣)
37-42 89,01₣ 44,51₣ (-44,51₣)
43-48 130,31₣ 65,15₣ (-65,15₣)
49-54 132,64₣ 66,32₣ (-66,32₣)
55-60 138,88₣ 69,44₣ (-69,44₣)
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Karte der Herkunftsbezeichnung

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