François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023
88,19₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern. Reifung auf der Hefe für 12 Monate in französischen Eichenfässern und 6 Monate in Foudres.
Beschreibung
François Carillon Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien stammt aus einer außergewöhnlichen Parzelle, die das Weingut 2013 erworben hat. Sie liegt in Saint Aubin und grenzt an die legendären Grands Crus von Puligny Montrachet. Sein Name spielt auf die scharfen Kalksteinkiesel des Terroirs an, die seinen mineralischen Charakter bestimmen. Dieser 100%ige Chardonnay spiegelt das Engagement von François Carillon für Präzision, Energie und Respekt vor dem Terroir wider. Das kühle Klima und die kalkhaltigen Böden in Verbindung mit einer privilegierten Lage sorgen für ein tieferes und reiferes Profil als bei anderen 1er Cru der Region, aber immer unter dem Siegel der Finesse.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, um eine strenge Auswahl zu gewährleisten. Nach einer sanften Pressung wird der Most des François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien in französischen Eichenfässern vergoren, wo er auch eine malolaktische Gärung durchläuft. Der Wein wird 12 Monate lang auf der Hefe gelagert, mit leichten Bâtonnagen, die ihm Textur verleihen, ohne dass er an Frische verliert. Nach einem behutsamen Abstich ruht er noch einige Monate im Tank, um seine Struktur zu verfeinern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Einsatz von Holz ist maßvoll und elegant, er begleitet, ohne zu dominieren.
Geschmack
In der Nase zeigt der François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Aromen von Limette, Kalkstein, weißer Birne und einen leichten Hauch von geröstetem Brioche. An der Luft entfalten sich Noten von Aprikose, frischer Butter und dezenter Rauchigkeit. Am Gaumen ist er scharf, lebendig und salzig, mit einer Spannung, die von der Säure und einer durchdringenden Mineralität geprägt ist. Der Abgang ist lang, präzise und elegant, mit Anklängen an kandierte Zitrone, Trockenfrüchte und milde Gewürze. Ein burgundischer Chardonnay von großer Reinheit, ideal zu weißem Fisch, Geflügel oder einfach zum puren Genießen, Glas für Glas.
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| Flaschen | Preis | Ab 371,12₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,65₣ | 18,32₣ (-18,32₣) |
| 7-12 | 46,20₣ | 23,10₣ (-23,10₣) |
| 13-18 | 49,54₣ | 24,77₣ (-24,77₣) |
| 19-24 | 55,48₣ | 27,74₣ (-27,74₣) |
| 25-30 | 66,43₣ | 33,22₣ (-33,22₣) |
| 31-36 | 80,63₣ | 40,31₣ (-40,31₣) |
| 37-42 | 88,61₣ | 44,30₣ (-44,30₣) |
| 43-48 | 129,71₣ | 64,85₣ (-64,85₣) |
| 49-54 | 132,03₣ | 66,01₣ (-66,01₣) |
| 55-60 | 138,24₣ | 69,12₣ (-69,12₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos 2023
34,61₣
32,91₣/ud (-5%)
François Carillon La Bergerie Chardonnay 2023
20,93₣
19,91₣/ud (-5%)
François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023
110,09₣
104,62₣/ud (-5%)
