Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique - 50 cl.
33,62₣ (MwSt exkl. 50 cl.) / Schweiz
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 3 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Antique Pedro Ximenez wird aus getrockneten Pedro Ximenez-Trauben in einem Solera-System hergestellt und stellt die Hälfte der Produktion der Reihe dar. Mahagonifarben zeigt er viele Noten von marinierten balsamischen Kräutern (irgendwie kommt einem ein alter Wermut in den Sinn), Lakritze und einen frischen Hauch von kandierten Aprikosen. Am Gaumen ist er frisch, süß, mit Anklängen an Rosinen und zeigt ein mittleres Alter, was ihn leichter trinkbar macht. Es ist vielleicht kein furchtbar komplexer Pedro Ximenez, aber seine Frische macht ihn sehr zugänglich. Jährlich werden 14.000 Flaschen produziert. Trinken Sie 2013-2015.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem System der Criaderas und Soleras.
Beschreibung
Von Anfang an war Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique nicht einfach als Süßwein gedacht, sondern als lebendiges Zeugnis der Zeit und des Landes. Jan Pettersen, ein in Jerez lebender Norweger, rettete alte Soleras mit einer klaren Vision: Pedro Ximénez wieder zu seinem Platz als Juwel des Marco de Jerez zu verhelfen. Die auf weißen Albariza-Böden angebauten Trauben, die langsam in der andalusischen Sonne getrocknet werden, konzentrieren eine fast mystische Intensität. Hier gibt es keine Abkürzungen: nur Geduld, Sonne und eine enge Verbindung zur Tradition. Diese "Antique"-Version wird ausschließlich aus Pedro Ximénez hergestellt und stellt eine tiefgründige und heitere Interpretation der Rebsorte dar, deren Wurzeln in der jahrhundertealten Geschichte der Weinherstellung in der DO Jerez Xérès Sherry liegen.
Weinherstellung
Die in der Sonne in "paseras" gereiften Trauben werden sanft gepresst, um einen dichten, dunklen Most zu gewinnen. Die Gärung wird durch die Anreicherung mit Weinalkohol unterbrochen, um die hohe Konzentration an natürlichem Zucker (mehr als 400 g/l) zu erhalten. Anschließend wird der Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique mehr als 20 Jahre lang nach dem traditionellen Solera- und Criaderasystem in Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Dieser langsame Oxidationsprozess ohne aggressive Filterung ermöglicht es dem Wein, an Komplexität zu gewinnen, ohne dabei an Frische zu verlieren. Das Ergebnis ist ein majestätischer, ausgewogener und einzigartiger PX.
Probieren Sie
Der Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique ist dicht, tiefdunkel, mit einer Träne, die langsam das Glas hinunterläuft. In der Nase ein Ausbruch von getrockneten Feigen, Datteln, Sultaninen, Rohrhonig, Kaffee und Toffee. Es folgen Noten von Lakritze, Nelke, bitterem Kakao und ein Anklang von kandierten Orangen. Am Gaumen ist er samtig, geschmeidig, einhüllend, aber mit einer unerwarteten Säure, die nicht aufdringlich wirkt. Die Süße ist tief und elegant, aber nie übertrieben. Der Abgang ist endlos, mit Anklängen von Trockenfrüchten, Gewürzen und edlem Holz. Ein Wein nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Nachdenken. Ideal als flüssige Meditation oder zu Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts oder einfach nur so.
Versand nach Schweiz
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| Flaschen | Preis | Ab 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| exklusive MwSt | ||
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