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Trimbach Alsace Gewürztraminer Sélection De Grains Nobles Hors Choix 2007

Name: Trimbach Alsace Gewürztraminer Sélection De Grains Nobles Hors Choix 2007
Brand: Weingut Trimbach
Price: 119.13 CHF
Availability: InStock
Rating: 96 (1 reviews)

119,13₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

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Trimbach
Alsace

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Robert Parker's Wine Advocate

Der 2007 Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Hors Choix repräsentiert eine Cuvée-Bezeichnung, die die Trimbachs auch 1989 und 2000 für einen Wein von fast Esszencia-artiger Fülle verwendet haben. Essenzen von Rosenblättern zusammen mit Mirabellenkonfitüre, Minzbonbons und braunen Gewürzen in der Nase werden am reichhaltigen Gaumen von Honig, Schokolade und weißen Rosinen begleitet. Doch bei all seinem Reichtum und den knalligen, kandierten Aromen bewahrt dieser Wein ein saftiges Gefühl von Sauerteig und Erfrischung in einem Abgang von außergewöhnlicher Persistenz, dessen Süße nicht im Geringsten süßlich ist. Dies sollte ein Wein für 50 Jahre sein.

Merkmale

Alkohol

13.5%

Rebsorten

Gewürztraminer

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Beschreibung

Im Herzen von Ribeauvillé beherrscht Trimbach seit mehr als drei Jahrhunderten die Kunst, Gewürztraminer mit einer Klarheit und Präzision zu interpretieren, die an Besessenheit grenzt. Der Trimbach Alsace Gewürztraminer Sélection De Grains Nobles Hors Choix ist das Ergebnis eines außergewöhnlichen Jahrgangs und einer mutigen Entscheidung: die Trauben unter dem Einfluss von Botrytis cinerea, jener Edelfäule, die die Trauben in flüssiges Gold verwandelt, zu ihrem maximalen Ausdruck kommen zu lassen. Es handelt sich um eine noch strengere Selektion innerhalb der SGN, nur die reinsten und konzentriertesten Trauben werden zu dieser Kategorie "Hors Choix" zugelassen. Die Trauben stammen von elsässischen Weinbergen mit Mergel-, Kalk- und Sandsteinböden, wo die trockenen, kühlen und langen Herbste eine langsame Überreifung ermöglichen. Das von den Vogesen geschützte Klima bietet einzigartige Bedingungen für die Herstellung von Weinen mit Langlebigkeit und tiefem Charakter.

Weinherstellung

Die Trauben für den Trimbach Alsace Gewürztraminer Sélection De Grains Nobles Hors Choix werden von Hand geerntet, Beere für Beere, in einem sorgfältigen und fast zeremoniellen Verfahren. Nach der sanften Pressung gärt der Most langsam in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, um den ganzen aromatischen Reichtum und die Finesse zu erhalten. Die Gärung wird entweder auf natürliche Weise gestoppt oder kontrolliert, um einen hohen Restzuckergehalt zu erhalten, der durch eine lebendige Säure ausgeglichen wird. Der Wein wird nicht in Eichenholz ausgebaut, sondern nach einer minimalen Schönung in Flaschen abgefüllt, um die Reinheit des Terroirs und die Noblesse der Botrytis zu unterstreichen.

Geschmack

In der Nase ist der Trimbach Alsace Gewürztraminer Sélection De Grains Nobles Hors Choix üppig und faszinierend: kandierte Litschi, getrocknete Rosenblüten, kandierter Ingwer, Orangenschale, Aprikose, Akazienhonig und exotische Noten von Mango und Passionsfrucht. Am Gaumen ist die Textur dicht und geschmeidig, mit einer komplexen Süße, ohne süßlich zu sein, unterstützt von einer überraschend lebendigen Säure, die ausgleichend und erfrischend wirkt. Der Abgang ist endlos, mit Anklängen von kandierten Früchten, orientalischen Gewürzen und einer subtilen Mineralität, die ihm Spannung und Eleganz verleiht. Ein Wein zum Nachdenken, der jahrzehntelang reifen kann und perfekt zu Gänseleber, Blauschimmelkäse oder einfach nur zum Schweigen passt.

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