Hidalgo Oloroso Seco Gobernador
16,30₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 4 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Gobernador Oloroso, abgefüllt im Alter von etwa 12 Jahren, zeigt eine tiefe Bernsteinfarbe mit einigen grünen Reflexen und eine Nase von Tabak und Haselnüssen. Der trockene, mittel- bis vollmundige Gaumen ist intensiv und anhaltend und endet trocken und lang. Trinken Sie 2013-2017.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
20.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Lange Reifung in Eichenfässern.
Beschreibung
Die Geschichte des Hidalgo Oloroso Seco Gobernador beginnt in den stillen Lagerhallen der Bodegas Hidalgo in Sanlúcar de Barrameda, wo Tradition kein Marketinginstrument, sondern eine Lebenseinstellung ist. Dieser trockene Oloroso ist das Ergebnis einer bewussten Entscheidung: einen Wein, der sein Leben unter einem Flor-Schleier begann, dem Sauerstoff auszusetzen, um einen längeren oxidativen Alterungsprozess einzuleiten. Dieser wohlüberlegte und respektvolle Übergang verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Struktur und Tiefe. Der Wein wird ausschließlich aus Palomino-Trauben hergestellt, die auf den kalkhaltigen, organisch armen Böden der DO Jerez-Xérès-Sherry angebaut werden, wo die Kombination aus atlantischer Brise und unerbittlicher Sonneneinstrahlung zu einer langsamen Reifung führt, die den salzigen und mineralischen Charakter der Region ideal zum Ausdruck bringt. Manche halten den Hidalgo Oloroso Seco Gobernador für eine jüngere Version des berühmten Hidalgo Oloroso Seco Villapanés, was seine genetische Abstammung unterstreicht.
Ausarbeitung
Der Hidalgo Oloroso Seco Gobernador wird nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras hergestellt und hat ein durchschnittliches Alter von mehr als 12 Jahren. Dieser gespritete Wein beginnt sein Leben mit einer kurzen biologischen Reifung unter einem Flor-Schleier, aber schon bald geht er zu einer vollständigen oxidativen Entwicklung über, bei der Sauerstoff und Zeit als Bildhauer seines Charakters fungieren. Die Fässer aus amerikanischer Eiche, die aufgrund ihrer Mazerationsgeschichte sorgfältig ausgewählt wurden, ermöglichen eine langsame, kontrollierte und harmonische Entwicklung, die die Ränder abmildert, ohne sie ihres Ausdrucks zu berauben. Die oxidative Reifung, die sorgfältig und lang andauert, verändert seine Struktur, verfeinert seine Nuancen und konzentriert seine Identität, wodurch ein Wein mit einem trockenen und tiefen Profil entsteht, der mit seiner eigenen Stimme im Universum der Oloroso-Weine spricht. So wird der Hidalgo Oloroso Seco Gobernador zu einer klassischen und lebendigen Referenz dieser Sherry-Typologie.
Geschmack
Dunkel bernsteinfarben bis mahagonifarben, sauber und hell. Der Hidalgo Oloroso Seco Gobernador zeigt Noten von gerösteter Walnuss, alter Vanille, bitterem Kaffee und einem leichten Hauch von Leder und trockenem Tabak. Am Gaumen ist er voll, trocken, körperreich, mit einem warmen Einstieg und einem langen, anhaltenden Abgang. Man spürt Noten von geröstetem Karamell, Haselnüssen, Meersalz und einen subtilen Hauch von Eiche. Der Alkohol ist perfekt integriert, so dass Sie seine strukturelle Eleganz ohne Ermüdung genießen können. Der Hidalgo Oloroso Seco Gobernador passt hervorragend zu Wildgerichten, gereiftem Käse oder auch allein, in aller Ruhe. Ein Wein für alle, die wissen, was die Zeit zu sagen hat.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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