Ginglinger Pinot Gris Steiner 2015
22,06₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
14.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Jean Ginglinger aus Pfaffenheim, im Herzen des Elsass, setzt sich mit Überzeugung über Regeln und Etiketten hinweg. Der Pinot Gris Steiner von Ginglinger stammt aus der historischen Parzelle Steinert, einem Terroir mit kalkhaltigen Böden, das den Titel Grand Cru trägt. Jean weigert sich jedoch, den Wein unter dieser Bezeichnung abzufüllen: Er akzeptiert den in den Vorschriften vorgeschriebenen Restzucker nicht. Er sucht nach etwas anderem. Sein Pinot Gris ist weder üppig noch schwelgerisch, sondern trocken, geradlinig und tiefgründig - ein rohes Spiegelbild des Bodens, auf dem er entstanden ist.
Weinherstellung
Der Weinbau von Ginglinger Pinot Gris Steiner ist biologisch zertifiziert und deutlich von der Biodynamik beeinflusst: minimale Eingriffe, geringe Erträge, Handarbeit. Die Trauben werden von Hand geerntet, schonend gepresst und mit einheimischen Hefen in großen alten Eichenfässern vergoren. Ungeklärt, ungefiltert, mit einem Minimum an Sulfiten. In manchen Jahren verbringt der Ginglinger Pinot Gris Steiner bis zu 30 Monate auf der Feinhefe, was ihm eine umhüllende Textur verleiht, ohne seine natürliche Spannung zu beeinträchtigen.
Probieren Sie
Der Ginglinger Pinot Gris Steiner ist weit entfernt von den süßen Archetypen. Die Nase ist zurückhaltend und mineralisch: weiße Grapefruit, Limettenschale, feuchter Kalk, ein Hauch von grünen Mandeln. Keine tropischen Früchte oder Parfüm. Nur Andeutungen. Am Gaumen beginnt der Wein scharf, fast senkrecht, mit einer Säure, die strukturiert, aber nicht angreift. Er gleitet anmutig dahin und endet mit einer straffen, trockenen und präzisen Salzigkeit. Die Frucht ist zurückhaltend - herbe Zitrusfrüchte , Birnenschale, getrocknete Walnuss - immer eingehüllt in eine Kalkschicht. Der Abgang ist sehr lang, einer derjenigen, die sich nicht auflösen, sondern bleiben und ein Gefühl von fast salziger Reinheit hinterlassen.
Ein biodynamischer Pinot Gris für Liebhaber der Mineralität, der eher an einen Chablis als an einen überschwänglichen Weißwein erinnert. Nachdenklich, ernst, mit einer Seele aus Stein.
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| Flaschen | Preis | Ab 374,99₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,64₣ | 11,32₣ (-11,32₣) |
| 7-12 | 28,03₣ | 14,02₣ (-14,02₣) |
| 13-18 | 34,59₣ | 17,30₣ (-17,30₣) |
| 19-24 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 25-30 | 48,75₣ | 24,37₣ (-24,37₣) |
| 31-36 | 54,37₣ | 27,19₣ (-27,19₣) |
| 37-42 | 58,12₣ | 29,06₣ (-29,06₣) |
| 43-48 | 60,00₣ | 30,00₣ (-30,00₣) |
| 49-54 | 65,62₣ | 32,81₣ (-32,81₣) |
| 55-60 | 71,25₣ | 35,62₣ (-35,62₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
