Don PX Convento Selección 1964
295,47₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Mein Favorit unter all den alten süßen PX, die ich dieses Mal verkostete, war der duftende und auffällige 1964er Don PX Convento Selección, der immer noch das hölzerne Etikett hat, das aber auch modernisiert und besser lesbar gemacht wurde. Er ist dichter als alle anderen Weine und hat einen helleren, bernsteinfarbenen Rand, denn der Kern ist undurchsichtig und schwarz. Er hat einen unglaublichen Duft; er ist blumig und würzig mit frischeren Aromen, als ich sie von den anderen süßen PX kenne. Er füllt den Mund, läuft die Kehle hinunter wie flüssiges Gold und explodiert im ewigen Abgang. Es ist ein erstaunlicher PX mit 15,5 Alkohol, weniger als die meisten, und mit 377 Gramm Zucker, ebenfalls weniger als die meisten. Elegant und intensiv, einfach köstlich. Von diesem Wein gibt es 4.630 Flaschen, die alle im Februar 2022 abgefüllt wurden.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
17.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Gereift in amerikanischen Eichenfässern.
Beschreibung
In Aguilar de la Frontera, im herzlichen, weiß getünchten Kern der D.O.P. Montilla Moriles, lagert Toro Albalá in seinen Kellern mehr als nur Flaschen: Hier wird Zeit aufbewahrt. Das 1844 gegründete Weingut hat die Geduld zu einer praktischen Religion gemacht, und in der Serie Convento Selección wird dieser Glaube fast greifbar: Weine, die über Generationen hinweg gereift sind, klassifiziert wie in einem alten Kloster und mit fast klösterlicher Sorgfalt gehütet. In dieser Welt ist die Traube kein Rohstoff: Sie ist Erinnerung. Die Idee zu diesem Wein entstand aus einer mutigen und persönlichen Entscheidung: nur jene Partien auszuwählen, die nach Jahrzehnten noch einen eigenen „Puls“ hatten. So entstand der Toro Albalá Don PX Convento Selección, ein kultiger Süßwein, eine sortenreine Cuvée aus getrockneten Pedro-Ximénez-Trauben, ein Kind eines Klimas mit intensiven Sommern und hellen Böden, die Reife und Konzentration vervielfachen.
Herstellung
Bei Toro Albalá Don PX Convento Selección wird die Pedro Ximénez-Traube sehr reif geerntet und getrocknet, um Zucker und Extrakte bis an die Grenze des Möglichen zu konzentrieren. Nach der Gärung durchläuft der Wein eine sehr lange oxidative Reifung in Fässern (oft mit einer Vorgeschichte in Likörweinen), wo Sauerstoff, Holz und Zeit die Ecken und Kanten glätten und die Komplexität steigern. Es handelt sich nicht um einen modernen, geradlinigen Süßwein: Es ist ein Likörwein, den man langsam genießen muss, geformt durch jahrzehntelange Entwicklung vor der Abfüllung.
Geschmack
Im Glas ist er tief mahagonifarben, mit kupferfarbenen Reflexen und einer langsamen, dichten, fast feierlichen Träne. Beim Toro Albalá Don PX Convento Selección riecht die Nase nicht nach „Dessert“: Sie duftet nach Rosinen, Datteln, getrockneten Feigen und kandierten Orangen, mit Noten von Zimt, Nelken, Anis und einer feinen Süße, die an Turrón und Toffee erinnert. An der Luft gewinnt er an Tiefe: Bitterkakao, Mokka, eine balsamische Note und ein Umami-Nuance, die die Süße ausgleicht. Am Gaumen präsentiert er sich opulent, mit der Textur von feinem Sirup, ohne jedoch zu erdrücken: Die Säure und eine leichte Bitterkeit im Abgang – ähnlich wie bei reinem Kakao – sorgen für Klarheit und Länge. Monumentale Persistenz: ein Wein, den man in kleinen Schlucken genießen sollte, zu dunkler Schokolade, Blauschimmelkäse oder, noch besser, in stiller Ruhe.
Versand nach Schweiz
50% Discount ab einer Bestellung von 375,47₣*Geschätzte Transportzeit: 6-7 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 375,47₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 37,08₣ | 18,54₣ (-18,54₣) |
| 7-12 | 46,75₣ | 23,37₣ (-23,37₣) |
| 13-18 | 50,13₣ | 25,06₣ (-25,06₣) |
| 19-24 | 56,13₣ | 28,07₣ (-28,07₣) |
| 25-30 | 67,21₣ | 33,60₣ (-33,60₣) |
| 31-36 | 81,57₣ | 40,79₣ (-40,79₣) |
| 37-42 | 89,64₣ | 44,82₣ (-44,82₣) |
| 43-48 | 131,23₣ | 65,61₣ (-65,61₣) |
| 49-54 | 133,57₣ | 66,79₣ (-66,79₣) |
| 55-60 | 139,86₣ | 69,93₣ (-69,93₣) |
| exklusive MwSt | ||
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