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Domaine de Villaine Bourgogne Rouge 2021

Name: Domaine de Villaine Bourgogne Rouge 2021
Brand: Weingut Domaine De Villaine
Price: 39.36 CHF
Availability: InStock

39,36₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

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Domaine De Villaine
Bourgogne

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Merkmale

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 16ºC und 18ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 25% ganzen Stämmen in Fässern aus französischer Eiche. Reifung für 10 Monate in französischen Eichenfässern (10% neu).

Beschreibung

Im Herzen der Côte Chalonnaise hat die Domaine de Villaine - eine emblematische Figur des Burgunds und Miteigentümerin von Romanée-Conti - in Bouzeron ein Refugium für einen intimeren Weinbau gefunden, der sich dem Ausdruck des Terroirs ohne Kunstgriffe verschrieben hat. Gemeinsam mit seiner Frau Pamela hat er sich dafür entschieden, vergessene Böden und autochthone Sorten wiederzubeleben, in der Überzeugung, dass die Reinheit und Ehrlichkeit des Weins im Weinberg und nicht im Keller geboren wird. Die Domaine de Villaine Bourgogne Rouge zeugt von dieser Philosophie: Sie wird aufgrund der geringen Erträge ausschließlich in diesem Jahrgang hergestellt und vereint Parzellen aus La Fortune und La Digoine (Côte Chalonnaise), Les Montots (Mercurey) und Passetemps (Santenay 1er Cru). Die 25 bis 45 Jahre alten Rebstöcke, die auf Lehm- und Kalkböden gepflanzt sind, bringen einen Pinot Noir mit Charakter, Vertikalität und einer zurückhaltenden Intensität hervor, die seine Herkunft erkennen lässt.

Weinherstellung

Die Weinlese erfolgte manuell und sorgfältig, mit einer strengen Auswahl auf dem Feld. Im Weinkeller gärt der Domaine de Villaine Bourgogne Rouge in Holzfässern mit einheimischen Hefen, wobei etwa 25 % ganze Trauben verwendet werden, um dem Wein Struktur und natürliche Frische zu verleihen. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate in Eichenfässern, von denen 10 % neu sind. Auf diese Weise soll die Identität des Pinot Noir bewahrt und der mineralische Charakter des Terroirs aufrichtig zum Ausdruck gebracht werden. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt ohne Schönung oder Filterung, gemäß einer Philosophie, die der Reinheit Vorrang vor Eingriffen einräumt.

Geschmack

Aromatisch ist der Domaine de Villaine Bourgogne Rouge rein, parfümiert und zurückhaltend. Er öffnet sich mit Noten von reifen Kirschen, frischen Himbeeren und Veilchen, die von einer subtilen Patina von Gewürzen - weißer Pfeffer, Nelke, Süßholzwurzel - durchzogen sind und Tiefe ohne Übermaß suggerieren. Am Gaumen ist er schlank und agil, mit einer knackigen Säure, die den Wein wie ein roter Faden mit konstanter Spannung leitet. Die feinen, aber präsenten Tannine strukturieren, ohne schwer zu sein. Es gibt eine anhaltende Mineralität, die an feuchten Kalkstein erinnert, ein Echo des Bodens, das das aromatische Profil bis zum Abgang aufrechterhält. Er will nicht durch Volumen beeindrucken, sondern durch Präzision. Wie alle großen Weine mit einer burgundischen Seele ist er eher ein Flüstern als ein Schreien: streng, raffiniert, mit einer aus der Erde geborenen Energie, die sich mit stiller Eleganz ausdrückt.

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13-18	34,82₣	17,41₣ (-17,41₣)
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31-36	54,73₣	27,36₣ (-27,36₣)
37-42	58,50₣	29,25₣ (-29,25₣)
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