Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut
35,24₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Mindestalterung von 24 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.
Beschreibung
Als Emmanuel Lassaigne eines Nachmittags in Montgueux durch die alten Chardonnay-Parzellen seiner Familie schlenderte - geschichtsträchtige Ableger, die in kalkhaltigen Bödenverwurzelt sind -, kam ihm die Idee, den Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut zu kreieren. Inspiriert von der Reinheit des Terroirs und einer Philosophie des biologischen Weinbaus mit minimalen Eingriffen beschloss er, einen kompromisslosen Champagner zu kreieren: 100% Chardonnay, vergoren mit einheimischen Hefen und ohne Filtration. Er entschied sich für einen kristallinen Ausdruck des Terroirs, mit einer minimalen Dosierung, die die mineralische Seele von Montgueux zum Vorschein kommen lässt. Man erzählt sich, dass er in einem Jahr eine Charge aus reiner Intuition in einem alten Fass gären ließ; bei der Verkostung herrschte Schweigen im Keller, fasziniert von seiner steinigen Frische. Der Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut ist eine Mischung aus verschiedenen Parzellen, die diesem unverwechselbaren Champagner Komplexität und Ausgewogenheit verleihen.
Weinherstellung
Die Trauben, aus denen Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut gekeltert wird, werden mit Hilfe der Schwerkraft geerntet, um ihre Integrität zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Fässern mit einheimischen Hefen und ohne Zugabe von Sulfiten, außer für das Wesentliche. Der Wein ruht lange auf der Hefe, manchmal bis zu 48 Monate, um an Tiefe und Struktur zu gewinnen. Das Degorgieren erfolgt mit geringer oder gar keiner Dosage, um eine reine Lebendigkeit zu erhalten. Die endgültige Abfüllung spiegelt eine transparente Philosophie wider: keine Filtrierung, kein Kunstgriff, nur Wein und Bläschen.
Schmecken Sie
Die feinen Bläschen des Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut umschmeicheln den Gaumen mit Präzision. In der Nase zeigen sich Noten von Akazie, Zitrone, grünem Apfel und dezentem Brioche vor einem kalkhaltigen, mineralischen Hintergrund. Der erste Schluck strotzt vor elektrischer Säure, lebendig und straff, die an weiße Holzkohle und getrockneten Blütenstaub erinnert. Es dominieren Zitrusfrüchte - Pampelmuse, Zitronenschale - die mit einer lebhaften Salzigkeit verwoben sind. Der Abgang ist lang, sauber, mit Anklängen an weiße Früchte und Toast. Der Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut ist ein eleganter und strenger Champagner mit knackigem Abgang und zurückhaltender Cremigkeit, der den reinsten Charakter des Terroir-Champagners zeigt.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,56₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,52₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,41₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,07₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
