Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole 2020
67,01₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung und Reifung für 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern.
Beschreibung
Auf der Spitze eines Hügels in Chablis, wo der Kimmeridgische Kalkstein zwischen Gras und jahrhundertealten Mauern kahl zu Tage tritt, liegt der Clos Béru: ein ummauerter Weinberg, der das Château de Béru wie eine schützende Umarmung umgibt. Das Weingut ist seit über 400 Jahren im Besitz derselben Familie und verdankt seine Wiederbelebung der mutigen Tatkraft von Athénaïs de Béru, die den Weinberg durch zertifizierten biodynamischen Weinbau ohne Zugeständnisse oder Abkürzungen zu seiner natürlichen Vitalität zurückgeführt hat. Es war eine riskante Entscheidung: der völlige Verzicht auf industrielle önologische Produkte, das Vertrauen auf die Mondzyklen und das Leben des Bodens. Aber das Ergebnis ist ein Wein mit tiefem Charakter, der direkt mit dem Ort seiner Entstehung in Verbindung steht.
Château de Béru Chablis Clos Béru ist ein Chardonnay-Monopol, das Ende der 1980er Jahre auf einem fossilen Boden aus Kimmeridgischem Kalkstein in 300 m Höhe angelegt wurde. Dieser geschlossene Weinberg, ein wahrer Mikrokosmos, ist mit der Unterlage 41B bepflanzt, einer anspruchsvollen, aber qualitativ hochwertigen Rebsorte, die dem Wein Spannung und Eleganz verleiht. Die Pflanzdichte beträgt bis zu 6.500 Fuß pro Hektar und die Erträge sind gering - je nach Jahr zwischen 35 und 45 hl/ha - was einen reineren und konzentrierteren Ausdruck der Trauben begünstigt. Der Weinanbau erfolgt sorgfältig, ohne Chemikalien, mit strengem Schnitt und manueller Ernte, bei der jede Traube mit chirurgischer Präzision ausgewählt wird.
Weinherstellung
Die Weinbereitung des Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole ist eine Übung in Respekt und Zeit. Die Trauben werden langsam gepresst, um ihre ganze Finesse zu bewahren. Es wird keine Hefe zugesetzt: Die Gärung beginnt spontan, so dass die Identität der Lage ungefiltert zum Ausdruck kommen kann. Die Reifung ist lang, so wie es dieser Wein verlangt: 18 Monate in Demi-Muids (600-Liter-Fässer), wo der Wein langsam atmet, gefolgt von einem weiteren Jahr in großen Fässern, die ihm Struktur verleihen, ohne sich aufzudrängen. Schließlich ruht er sechs Monate lang in der Flasche, um seine Spannung zu verfeinern und eine perfekte Integration zu erreichen.
Verkostung
Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole ist ein Wein, der nicht schreit, sondern sich bewegt. Seine Farbe ist blass, fast silbrig. In der Nase zeigt er reine Aromen von Zitronenschalen, Schotter, feuchter Kreide und einem Hauch weißer Blüten. Er ist nicht überschwänglich, sondern präzise und zurückhaltend. Am Gaumen präsentiert er sich mit zurückhaltender Kraft, geprägt von elektrischer Säure und anhaltender Salzigkeit. Man spürt das Gestein, den Wind, die Nacktheit des Terroirs. Der Abgang ist lang, trocken und sehr mineralisch, mit Anklängen von Zitrusschalen, Muscheln und einer Lebendigkeit, die noch lange nach dem letzten Schluck anhält. Ein in Stein gemeißelter Chablis für alle, die die reinste Essenz eines Weißweins suchen, ohne sich zu verstellen.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
