Cavarodes Arbois Guille Bouton 2021
55,18₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Gereift in alten französischen Eichenfässern. Abgefüllt ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Vor dem Weinberg gab es ein Ideal: Etienne Thiébaud ließ eine Lehre in Burgund hinter sich - mit einem Hauch von Grand Cru - um 2007 die Domaine des Cavarodes zu gründen, eine Ode an die Reinheit und das jurassische Terroir in der Nähe des Flusses Loue. Die Idee entstand auf einem einzigartigen Terroir: der kleinen Parzelle von Guille-Bouton in Arbois, wo die Chardonnay-Reben auf einem Boden aus blauem und grauem Mergel, angereichert mit Kalksteinschichten, einen direkten und präzisen Charakter entwickeln. Etienne, der seiner biologischen und biodynamischen Philosophie treu bleibt, arbeitet mit Pferdepflügen und begleitet jede Rebe mit Respekt und Feingefühl. Eine Anekdote - er pflügt die Furche mitten in der Nacht, um den Mondrhythmus bei der Pflanzung zu respektieren - unterstreicht sein Engagement für den Einklang mit der Natur gemäß dem biodynamischen Kalender.
Weinherstellung
Der Cavarodes Arbois Guille Bouton wird aus ganzen Trauben geerntet, sanft gepresst und nur der saubere Most wird durch statisches Dekantieren ausgewählt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, ohne Zusatzstoffe, in alten Fässern - niemals neu -, die dem Wein Noblesse verleihen, ohne den Ursprung zu beeinträchtigen. Der Wein wird 18 Monate lang in diesen gebrauchten Holzfässern gelagert, ohne Batonnage, ohne Filtration (außer wenn es unbedingt notwendig ist) und mit minimaler oder gar keiner Zugabe von Sulfiten. Das Ergebnis ist ein "ouillé"-Wein, der die Füllung respektiert und eine zurückhaltende Sauerstoffentwicklung ermöglicht, die für Spannung sorgt, ohne vorzeitig zu oxidieren.
Geschmack
Optisch ist der Cavarodes Arbois Guille Bouton blass, fast golden und schwach. In der Nase zeigt sich eine lebhafte Reinheit: gelber Apfel und weiße Blüten gehen über in zarte, frische Mandeln, alles umhüllt von einer kalkhaltigen Mineralität, scharf und charmant herb.
Am Gaumen ist der Cavarodes Arbois Guille Bouton straff und direkt, mit einer säuerlichen Energie, die wie ein schlanker Harfenspieler über den Gaumen fegt. Die Salzigkeit ist nicht nur eine Nuance, sie ist das Rückgrat seines Charakters: leicht herb, fast trotzig, aber mit zurückhaltender Eleganz. Der bitter-zitronige Hintergrund - Zitrusschalen - und weiße Mandeln verleihen ihm einen anhaltenden Geschmack, gekrönt von einer Note von nassem Stein, die zum Ursprung zurückführt, zu dem jurassischen Terroir, aus dem er geboren wurde.
Dieser jurassische Chardonnay ist nicht sanft; Cavarodes Arbois Guille Bouton ist offen und erdig, mit zurückhaltender Sinnlichkeit und eleganter Länge. Wer mehr als nur Frucht sucht, findet hier Strenge mit Charakter - eine Einladung zum Nachdenken und zum gemütlichen Genuss zu cremigen Käsesorten oder leichtem Geflügel, kompromisslos, aber mit einer strengen und zutiefst jurassischen Schönheit.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,92₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,84₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,13₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,80₣ | 27,40₣ (-27,40₣) |
| 37-42 | 58,58₣ | 29,29₣ (-29,29₣) |
| 43-48 | 60,47₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,14₣ | 33,07₣ (-33,07₣) |
| 55-60 | 71,80₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
