Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf 2023
27,24₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.0%
Beschreibung
Eine Morgenbrise schlängelt sich durch die Weinberge des Jura, wo Etienne Thiébaud den Traum von Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf geschmiedet hat. Die Idee entstand bei einem Spaziergang durch die ursprünglichste Dimension des Weinbaus: die Reinheit der Rebsorten und den mineralischen Puls des französisch-französischen Terroirs wiederzufinden. Er beschloss, Mondeuse Noire und Poulsard - authentische Jura-Trauben - zu verschmelzen, als Hommage an seine Winzer-Vorfahren und an das karstige Erbe des Bodens, der mit Kalkstein und Gletschermergel angereichert ist. Eine Anekdote erzählt von jenem Jahrgang, als Etienne im strömenden Regen entschlossen ausrief: "Der Wein wird alles schaffen, wir müssen nur widerstehen" - und das tat er.
Weinherstellung
Die Weinbereitung des Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf beginnt mit dem manuellen Abbeeren auf einem perforierten Netz, einer akribischen Geste, die die Trauben mit fast handwerklichem Respekt trennt. Die Gärung beginnt spontan, ohne Zusatz von Hefe, in Glasfasertanks. Eine zweiwöchige halb-kohlensäurehaltige Mazeration verleiht dem Wein Frische, ein luftiges Profil und den spritzigen Charakter, der ihn auszeichnet. Nach der Gärung wird der Most in alte Eichenfässer umgefüllt, wo er zehn Monate lang ruht. Schließlich wird der Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf ohne Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt, um die Authentizität des Weins mit all seiner Spannung, Reinheit und einer leichten Trübung zu bewahren, die das Leben in der Flasche ankündigt.
Geschmack
Im Glas zeigt der Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf ein lebhaftes und spontanes Profil. Die roten Früchte - rote Johannisbeeren, Sauerkirschen - explodieren in der Nase, klar und direkt. Am Gaumen ist er überraschend delikat und lebendig, mit feinen Tanninen, die ihn stützen, ohne übermäßig dicht zu sein. Trotz seines ausgesprochen dynamischen Charakters gibt es eine erdige, fleischige oder tierische Nuance, die ihm Komplexität verleiht, eine wilde Note, die an Regenwald oder Fasanenfedern erinnert - eine elegante, zurückhaltende Rustikalität. Der Körper fühlt sich leicht bis mittelschwer an, mit einer spritzigen Säure, die den Gaumen reinigt und das nächste Glas vorantreibt. Das Tempo ist lebhaft, knackig und etwas schelmisch, was zum sofortigen Genuss einlädt. Insgesamt ist es ein Wein, der mit seiner Frische und Spontaneität verführt, ohne sich zu verstellen, fast ein Nicken für den Trinker, der das Wesentliche über die Ästhetik sucht.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,56₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,52₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,41₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,07₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| exklusive MwSt | ||
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