Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
24,25₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Ich habe erneut den 2020er Les Voranes verkostet, den ich bereits im letzten Jahr probiert hatte. Dieser Wein wird aus Trauben von zwei Weinbergen in Can Rosell de la Serra, Torrelavit (Alt Penedès) hergestellt, die mit Xarel-lo und Macabeo bepflanzt sind (nur 2 in diesem Wein). Die Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen und die Nachgärung mit Most aus demselben Weinberg. Dieser Wein verbrachte 49 Monate (letztes Jahr waren es 40) auf der Hefe in der Flasche, verschlossen mit einem Korken, bevor er degorgiert wurde. Es war ein sehr schwieriges Jahr, und der Wein hat nur 10,5 % Alkohol und einen pH-Wert von 3,26. Er ist sauber und hell und hat an Definition und Präzision gewonnen. Er hat eine subtile Marzipannote, ist eleganter und subtiler, sehr frisch und ausgewogen. 7.374 Flaschen wurden produziert. Ich habe eine Flasche verkostet, die im November 2024 degorgiert wurde. Der 2021er wird erst 2026 auf den Markt kommen.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
10.5%
Beschreibung
Als Ton Mata - bekannt für seine Arbeit bei Recaredo und Präsident von Corpinnat - beschloss, Bufadors zusammen mit seiner Partnerin Encarna Castillo zu gründen, wurde das Projekt mit einer Überzeugung geboren: den Wein aus den Wurzeln sprechen zu lassen, ohne Make-up. In der Gegend von Can Rossell de la Serra (Torrelavit, Alt Penedès) bewirtschaften sie biologisch und biodynamisch einen alten Weinberg mit Xarel.lo (98%) und Macabeo (2%), die auf kalkhaltigen Böden angepflanzt sind. Die Höhenlage und das kühle Mittelmeerklima formen hier eine Traube mit fester Säure und mineralischem Charakter. Das Ergebnis: Bufadors Les Voranes Brut Nature, ein Schaumwein, der sich von allen Konventionen abwendet, ohne Zugeständnisse an die Süße oder an Kunstfertigkeit.
Ausarbeitung
Bufadors Les Voranes Brut Nature wird nach der traditionellen Methode hergestellt, aber mit einem radikalen handwerklichen Ansatz. Nach einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen wird der Wein in der Flasche mit frischem Most aus demselben Weinberg ein zweites Mal vergoren. Der Naturkorken während des Ausbaus ist selbst bei Corpinnat eine Seltenheit, und das Degorgieren erfolgt von Hand, ohne Einfrieren. Der Wein bleibt 49 Monate auf der Hefe und gewinnt an Definition und Präzision. Es wird kein Expeditionslikör oder Schwefeldioxid zugesetzt, und der Wein wird weder geschönt noch stabilisiert: ein natürlicher, unverfälschter, lebendiger Wein.
Geschmack
Der Bufadors Les Voranes Brut Nature hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist nüchtern, aber ausdrucksstark: Pampelmuse, Zitronenschale, grüner Apfel und ein zarter Anklang an Marzipan. An der Luft kommen Noten von Salz und Sauerteigbrot zum Vorschein. Am Gaumen ist er spritzig, elektrisch, mit feinen Bläschen und einer scharfen Säure, die den Wein verlängert und ihn lebendig macht. Der Abgang ist trocken und mineralisch, mit Spannung und einer anhaltenden Zitrusfruchtnote. Mit nur 10,5% Alkohol bewegt er sich zwischen Leichtigkeit und Komplexität, ideal zu Austern , Sashimi oder Reisgerichten mit Meeresfrüchten. Ein Corpinnat-Schaumwein mit einer freien Seele, der von Landschaft, Zeit und Überzeugung spricht.
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| Flaschen | Preis | Ab 369,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,31₣ | 11,15₣ (-11,15₣) |
| 7-12 | 27,62₣ | 13,81₣ (-13,81₣) |
| 13-18 | 34,08₣ | 17,04₣ (-17,04₣) |
| 19-24 | 42,86₣ | 21,43₣ (-21,43₣) |
| 25-30 | 48,03₣ | 24,01₣ (-24,01₣) |
| 31-36 | 53,57₣ | 26,79₣ (-26,79₣) |
| 37-42 | 57,27₣ | 28,63₣ (-28,63₣) |
| 43-48 | 59,11₣ | 29,56₣ (-29,56₣) |
| 49-54 | 64,66₣ | 32,33₣ (-32,33₣) |
| 55-60 | 70,20₣ | 35,10₣ (-35,10₣) |
| exklusive MwSt | ||
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