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Berthet Bondet Vin de Paille 2018 - 37,5 cl.

41,42₣ (MwSt exkl. 37,5 cl.) / Schweiz

39,37₣/ud (-5%)

Domaine Berthet Bondet
Côtes du Jura

Verfügbar in 3 Tagen

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Merkmale

Weintyp

Süßer Weißwein

Wein-Pairing

Schimmelkäse, Foie, Desserts

Weinstil

Frisch und lebendig

Gelegenheiten

Aperitiv

Weingut

Domaine Berthet Bondet

Flaschengröße

37,5 cl.

Land

Frankreich

Region

Jura

Herkunftsbezeichnung

Côtes du Jura

Alkohol

15.0%

Rebsorten

Chardonnay, Savagnin, Poulsard

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

18 Monate lang in Eichenfässern gereift. Bleibt anschließend 18 Monate in Edelstahltanks.

Beschreibung

Im Herzen des Jura hat sich die Domaine Berthet Bondet vorgenommen, den klassischen vin de paille mit zeitgenössischer Sensibilität und absolutem Respekt für die Umwelt neu zu interpretieren. Das Weingut, das zu einer Referenz in den Côtes du Jura geworden ist, arbeitet seit Jahren mit biologischem Anbau, in der Überzeugung, dass das Terroir - Mergelboden, kühles Klima und ideale Lage - mehr zum Ausdruck bringt, wenn man es ungeschminkt lässt. Die etwa 15 Jahre alten Rebstöcke werden in jeder zweiten Reihe mit Deckfrüchten bepflanzt, und der Boden wird von Hand bearbeitet, um die Artenvielfalt zu fördern. Der Berthet Bondet Vin de Paille ist das Ergebnis einer kühnen Geste: Die gesündesten Chardonnay-, Savagnin- und Poulsard-Trauben werden ausgewählt, 3 bis 4 Monate lang auf Fichtenmatten getrocknet und so ihre Essenz in einem tiefen, altersgerechten Wein voller Identität konzentriert.

Weinherstellung

Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet. Nach dem Trocknen werden die Trauben langsam gepresst, um einen reichhaltigen Most zu erhalten, der in Ruhe gärt. Der Ausbau des Berthet Bondet Vin de Paille erfolgt in zwei Phasen: zunächst 18 Monate in Eichenfässern, die dem Wein Textur und Komplexität verleihen, und dann weitere 18 Monate in Edelstahl, wo der Wein verfeinert wird, ohne seine Frische zu verlieren. Es handelt sich um einen langwierigen, anspruchsvollen und absolut handwerklichen Prozess, der Weine hervorbringt, die sich über Jahrzehnte entwickeln werden (die geschätzte Reifezeit beträgt bis zu 20 Jahre).

Verkostung

Der Berthet Bondet Vin de Paille zeigt im Glas eine tiefgoldene Farbe und verströmt in der Nase Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Kirschen in Likör, kandierten Orangenschalen und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er dicht, aber ausgewogen, süß, ohne süßlich zu sein, unterstützt von einer lebendigen Säure, die ihn beweglich hält. Noten von Walnuss, getrockneten Feigen, Karamell und einer feinen mineralischen Salzigkeit tauchen auf. Der Abgang ist lang anhaltend, mit Anklängen an süße Gewürze und bittere Zitrusfrüchte. Ein meditativer Wein, ideal zu Gänseleber, Blauschimmelkäse oder dunkler Schokolade. Ein komplexer, eleganter, authentischer Jura.

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7-12 27,87₣ 13,93₣ (-13,93₣)
13-18 34,39₣ 17,20₣ (-17,20₣)
19-24 43,25₣ 21,62₣ (-21,62₣)
25-30 48,47₣ 24,23₣ (-24,23₣)
31-36 54,06₣ 27,03₣ (-27,03₣)
37-42 57,79₣ 28,89₣ (-28,89₣)
43-48 59,65₣ 29,82₣ (-29,82₣)
49-54 65,24₣ 32,62₣ (-32,62₣)
55-60 70,83₣ 35,42₣ (-35,42₣)
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