Alvear Amontillado Solera Fundación - 37,5 cl.
57,14₣ (MwSt exkl. 37,5 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Wie der Rest der extrem alten Weine ist auch diese neue Saca 1 2017 Abfüllung des NV Amontillado Viejísimo Solera Fundación ein Wein, dessen einziges Problem darin besteht, neben dem Palo Cortado Abuelo Diego zu stehen. Er erreicht irgendwie nicht die gleiche Finesse und Eleganz und fühlt sich im Vergleich etwas rustikaler an, ist aber super intensiv und kraftvoll mit scharfen, durchdringenden und anhaltenden Aromen und verräterischen Noten von Lack, Haselnüssen, rostigem Nagel, Ebbe, Meeresbrise, Sole, Jod und Salpeter. 318 halbe Flaschen wurden im Januar 2017 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
20.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Biologische Alterung unter Veloflor. Anschließend 30 Jahre lang durch oxidative Reifung im System von Criaderas und Soleras gereift.
Beschreibung
Alvear Amontillado Solera Fundación ist ein außergewöhnlicher Wein, der für die andalusische Weinbautradition steht. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein, der zu 100 % aus Pedro Ximénez-Trauben hergestellt wird, deren historische Ursprünge bis zum Rhein in Deutschland zurückreichen. Die Trauben stammen von Weinbergen im Besitz der Familie Alvear, die sich in den berühmten Weinbergen der Sierra de Montilla, Moriles und Las Puentes befinden und alle vor 1990 gepflanzt wurden.
Der Weinbau erfolgt im Hauptweinberg des Weinguts der Familie Alvear, so dass die Trauben in optimalem Zustand in die Verarbeitungsanlagen gelangen. Die Böden dieser Weinberge sind Albariza-Böden, die reich an Kalziumkarbonat sind und hauptsächlich aus Mergel bestehen, einer Bodenart, die hauptsächlich aus Kalkstein und Schlamm besteht. Diese Böden, die arm an organischen Stoffen sind und eine einfache mineralische Zusammensetzung aufweisen, haben ein hohes Wasserrückhaltevermögen, was die Entwicklung der Wurzeln der Reben erheblich beeinflusst.
Ausarbeitung
Man schätzt, dass der Alvear Amontillado Solera Fundación mehr als 50 Jahre gereift ist, was die Weinbereitung und den Ausbau betrifft. Die traditionelle Vinifizierung des Weins erfolgte mit einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt nach dem System der Criaderas und Soleras, wobei zwei volle Ebenen im Fino-Stil und eine Ebene als Amontillado ausgebaut werden. Dieser Amontillado entsteht aus der ursprünglichsten und authentischsten Form der Reifung, die als Fino beginnt und im Laufe der Zeit in die für den Amontillado typische oxidative Reifung übergeht, bei der sich Farbe, Aromen, Geschmack und Alkohol konzentrieren.
Geschmack
Der Alvear Amontillado Solera Fundación hat eine tiefe Bernsteinfarbe. In der Nase hat er eine ausgeprägte Intensität mit Aromen von Edelholz, Lack, Trockenfrüchten, Karamell, Gewürzen, Balsamico, blumigen Noten und Kaffee. Am Gaumen ist er trocken, mit einem hohen Säuregehalt und einem hohen Alkoholgehalt (20%). Die Intensität des Geschmacks ist mittelstark und spiegelt die in der Nase wahrgenommenen Aromen wider. Der Abgang ist lang, mit einer salzigen und bitteren Note. Obwohl er weniger konzentriert und scharf ist als andere Weine, zeichnet er sich durch seine außergewöhnliche Eleganz aus.
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| Flaschen | Preis | Ab 395,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,87₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,93₣ (-22,93₣) |
| 25-30 | 51,40₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,33₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,29₣ | 30,64₣ (-30,64₣) |
| 43-48 | 63,26₣ | 31,63₣ (-31,63₣) |
| 49-54 | 69,19₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,12₣ | 37,56₣ (-37,56₣) |
| exklusive MwSt | ||
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