Étienne Calsac Val l'Hermite
66,18₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Blanc de Noirs Val l'Hermite 2020 von Étienne Calsac stammt aus der gleichnamigen, nach Süden ausgerichteten, mit Pinot Noir bepflanzten Lage im Dorf Bligny in der Aube, die sich durch einen kimmeridgischen Mergelboden mit vielen kleinen Steinen auszeichnet. Der Wein wurde sieben Monate lang in Eichenholz vergoren und ausgebaut und im Februar 2024 ohne Dosage degorgiert. Er ist leicht rosafarben (gefärbt durch die Schalen der roten Trauben) und extravagant und steigt mit einem Bouquet von Erdbeeren, Mirabellen, Orangenschalen und Gewürzen aus dem Glas. Er ist vollmundig, mit einem umhüllenden Mittelgaumen und einem reichhaltigen Fruchtkern, der von saftigen Säuren gestützt wird und mit einem parfümierten, ausgedehnten Abgang endet. In Anbetracht der südlicheren Herkunft und der oxidativen Tendenz des Pinot Noir ist er einer der offeneren, charmanteren Weine des Sortiments.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung in Eichenfässern. Zweite Gärung in der Flasche mit Naturkorken und einer Mindestreifezeit von 24 Monaten ohne Enddosierung (Brut Nature).
Beschreibung
Étienne Calsac repräsentiert eine neue Generation von Winzern, die sich der Präzision und dem gewissenhaften Weinbau verschrieben haben. Étienne Calsac Val l'Hermite entstand aus einer klaren Vision: den Charakter des Pinot Noir aus der Côte des Bar wiederzugewinnen, einer oft unterschätzten Unterregion, die jedoch ein immenses Potenzial besitzt. Diese Cuvée stammt aus den Weinbergen von Bligny, wo die nach Süden ausgerichteten Hänge und die Kimmeridgischen Lehmböden ein ideales Umfeld bieten, und verkörpert die Seele des Ortes. Calsac bewirtschaftet seine Reben nach biodynamischen Grundsätzen, mit spontaner Begrünung und tierischem Antrieb, um eine direkte Verbindung zwischen dem Boden, der Pflanze und dem Wein herzustellen. Er hat sich auch dafür entschieden, den Wein unter Naturkorken reifen zu lassen, eine ungewöhnliche Entscheidung, die aber den Ausdruck des Weins tiefgreifend prägt.
Weinherstellung
Die Vinifizierung des Étienne Calsac Val l'Hermite erfolgt ausschließlich in Eichenfässern, was die Mikro-Oxygenierung begünstigt und eine seidige Textur ohne aufdringliche Holznoten entwickelt. Die spontane Gärung mit einheimischen Hefen garantiert Authentizität und Komplexität. Nach einer langen Ruhezeit auf der Hefe von mindestens 24 Monaten sorgt die Reifung unter Kork für eine langsame und elegante Entwicklung. Das Degorgieren erfolgt mit einer minimalen Dosage (Extra-Brut), die die Vertikalität, die Frische und den Salzgehalt des Weins ohne jegliche Schminke oder Zugeständnisse hervorhebt.
Verkostung
Der erste Eindruck von Étienne Calsac Val l'Hermite zeigt ein feines und präzises Bukett: Noten von delikaten roten Früchten (rote Johannisbeere, weiße Kirsche ), reifen Zitrusfrüchten und dezentem Toast, umhüllt von einer Schicht getrockneter Früchte, wie rohe Mandeln und Walnussschale. Die Bläschen sind sehr fein, perfekt integriert und unterstützen ein agiles, spannendes und sehr mineralisches Mundgefühl. Anklänge von Kreide, Apfelschalen und getrockneten Kräutern mit einer lebendigen Säure, die den Abgang verlängert. Dies ist kein überschwänglicher Champagne, sondern einer mit Details: elegant, mit Charakter und Tiefe. Ein Blanc de Noirs für Gaumen, die Präzision, Reinheit und eine ehrliche Darstellung des Terroirs suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,85₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,12₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
