The Flower and the Bee Sousón 2021
8,52₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
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Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Beschreibung
Die Blume und die Biene Sousón - ein galicischer Rotwein, der mit seiner eigenen Stimme aus dem Herzen von Ribeiro spricht, geboren aus einer Philosophie, die auf die Vergangenheit schaut, um die Zukunft neu zu interpretieren.
Im Herzen des Ribeiro, zwischen sanften Hügeln und Morgennebel, der sich langsam über den Granitterrassen auflöst, hat die Weinkellerei Coto de Gomariz eine Denkweise über Wein kultiviert, die fast eine Form des Widerstands ist. " Die Blume und die Biene Sousón" ist nicht nur ein Etikett, sondern eine Grundsatzerklärung: Die autochthonen galicischen Rebsorten sollen der breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden, ohne ihren wilden Charakter zu verwässern, ohne sie mit technologischem Make-up zu verschleiern oder sie ihrer Rauheit zu berauben, die sie einzigartig macht. Die Familie Carreiro, die an der Spitze des Projekts steht, hat Jahrzehnte damit verbracht, vergessene Rebsorten und vom modernen Weinbau verachtete Böden wieder aufzuwerten. Eine ihrer mutigsten Entscheidungen war es, auf Sousón zu setzen - eine galicische Rotweintraube mit dicker Schale und überbordender Säure - als noch niemand an ihr Potenzial zur Herstellung eleganter Rotweine glaubte.
Dieser Wein stammt von Rebstöcken, die biologisch auf Böden aus Schiefer, Sand und zersetztem Granit angebaut werden, in einem Gebiet, in dem die Höhenlage und das atlantische Klima eine ständige Spannung zwischen Reife und Frische erzeugen. In einem Ribeiro, der traditionell von Weißweinen dominiert wird, war die Einführung eines reinsortigen Rotweins aus Sousón kein Marketingakt, sondern ein Akt des Vertrauens.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei Trauben ausgewählt werden, die den richtigen Reifegrad erreicht haben, ohne dabei die natürliche Säure zu verlieren, die die Identität von Sousón ausmacht. Nach einer leichten Entrappung erfolgt die Gärung des Sousón The Flower and the Bee in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Die lange, aber sanfte Mazeration zielt darauf ab, die Struktur ohne Aggressivität zu extrahieren. Anschließend ruht der Wein mehrere Monate in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in gebrauchten Fässern, in denen der Sousón Flower and the Bee verfeinert wird, ohne seine vibrierende Energie zu verlieren. Der Wein wird weder gefiltert noch aggressiv stabilisiert: Er kommt lebendig und unverfälscht in die Flasche und behält seine ganze Kraft.
Geschmack
Vom ersten Kontakt mit dem Glas an ist der Sousón ungezähmt und geheimnisvoll. Seine fast undurchsichtige violette Farbe lässt einen Wein mit Charakter erahnen. In der Nase gibt es keine Zugeständnisse an das Einfache: wilde Brombeere, schwarze Pflaumenhaut, ein Echo von feuchter Erde nach dem Regen und ein subtiler Hauch von verwelkten Veilchen.
Am Gaumen ist der Angriff direkt, fast elektrisch. Die Säure des Sousón durchdringt den Gaumen wie ein scharfer Granitblock. Mit jedem Schluck entfaltet sich eine herbe Symphonie: schwarze Johannisbeeren, Pfeffer, saure Preiselbeeren, schwarzer Tee und eine eisenhaltige Note, die an nasses El Hierro erinnert. Das Tannin ist fest, rustikal, aber nicht austrocknend; es fühlt sich an wie der Händedruck eines erfahrenen Winzers. Der Abgang ist lang, angespannt, mit einer atlantischen Salzigkeit, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Ein Wein, der nicht schmeichelt, sondern verführt. Er schreit nicht, aber er verweilt. Ideal als Begleiter zu rotem Fleisch, traditionellen Eintöpfen oder einfach, um die Sinne zu öffnen angesichts eines Weins, der nicht gefallen, sondern bewegen will.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,72₣* |
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| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,23₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,84₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,82₣ | 21,91₣ (-21,91₣) |
| 25-30 | 49,10₣ | 24,55₣ (-24,55₣) |
| 31-36 | 54,77₣ | 27,38₣ (-27,38₣) |
| 37-42 | 58,55₣ | 29,27₣ (-29,27₣) |
| 43-48 | 60,44₣ | 30,22₣ (-30,22₣) |
| 49-54 | 66,10₣ | 33,05₣ (-33,05₣) |
| 55-60 | 71,77₣ | 35,88₣ (-35,88₣) |
| exklusive MwSt | ||
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