Fumey Chatelain Savagnin Ouillé 2024
27,47₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 12-monatige Reifung in 600-Liter-Demi-Muids. Ungefiltert, ungeklärt und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
Im Herzen des Jura, wo die Mergelböden mit einer uralten Stimme sprechen, beschlossen Raphaël Fumey und Adeline Chatelain, die Geschichte des Savagnin neu zu schreiben. Anstatt ihn unter einem Flor-Schleier reifen zu lassen, wie es die Tradition des Vin Jaune vorschreibt, haben sie sich für den "ouillé"-Ausbau entschieden: Sie füllen die Fässer, um die Oxidation zu verhindern. Eine bewusste und mutige Entscheidung, die zu einem Wein von kristalliner Reinheit und ohne Masken führt.
Die Trauben für den Fumey Chatelain Savagnin Ouillé stammen von jungen Rebstöcken, die auf grauem Mergel gepflanzt sind, einer reichen Geologie, die dem Wein seinen strengen und mineralischen Charakter verleiht. Das kontinentale, kühle, aber sonnige Klima ermöglicht es dem Wein, auch in warmen Jahrgängen eine lebendige Säure zu bewahren. Hier vereinen sich Jugend und Höhe, um Spannung, Klarheit und Energie zu erzeugen.
Weinherstellung
Der Fumey Chatelain Savagnin Ouillé wird durch direkte Pressung gekeltert und gärt spontan in 500-Liter-Fässern und Barriques, wo er 12 Monate lang ruht. Anschließend verbringt er 6 Monate in Edelstahl, um seinen Ausdruck zu verfeinern. Kein Battonage oder Kunstgriff: nur Zeit, Ruhe und Präzision. Die Produktion ist auf 10.000 Flaschen limitiert und spiegelt einen respektvollen, handwerklichen Ansatz wider.
Geschmack
Vom ersten Schluck an ist der Fumey Chatelain Savagnin Ouillé scharf und elektrisch. Die Aromen von Zitronenschalen, frischen Aprikosen und Akazienblüten entfalten sich langsam und werden von einer festen Struktur getragen. Am Gaumen zeichnen eine salzige Textur, eine schneidende Säure und ein Hauch von Bittermandel ein trockenes, lang anhaltendes Profil. Der Abgang ist lang, straff und süffig und hinterlässt ein Gefühl von nassem Stein und unendlicher Frische. Ein Wein, der nicht zu gefallen sucht, sondern zu begeistern. Jura in seiner direktesten, reinsten und zerebralsten Form.
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50% Discount ab einer Bestellung von 373,09₣*Geschätzte Transportzeit: 6-7 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 373,09₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,84₣ | 18,42₣ (-18,42₣) |
| 7-12 | 46,45₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,81₣ | 24,90₣ (-24,90₣) |
| 19-24 | 55,78₣ | 27,89₣ (-27,89₣) |
| 25-30 | 66,78₣ | 33,39₣ (-33,39₣) |
| 31-36 | 81,05₣ | 40,53₣ (-40,53₣) |
| 37-42 | 89,07₣ | 44,54₣ (-44,54₣) |
| 43-48 | 130,39₣ | 65,20₣ (-65,20₣) |
| 49-54 | 132,73₣ | 66,36₣ (-66,36₣) |
| 55-60 | 138,97₣ | 69,49₣ (-69,49₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
