Ars Collecta Brut Blanc de Noirs 2019
16,55₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 4ºC und 6ºC
Ausbau
Mindestalterung von 35 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.
Beschreibung
Seit mehr als fünf Jahrhunderten kultiviert Codorníu die Kunst des Cava mit Mut und Präzision. In seinem Mikrokeller Celler Jaume entsteht Ars Collecta, eine Kollektion, die dieses Erbe mit einer modernen Perspektive ehrt. Ars Collecta Brut Blanc de Noirs ist das Ergebnis einer kühnen Entscheidung: rote Rebsorten - Pinot Noir, Trepat und Xarel.lo - neu zu interpretieren, um einen eleganten, tiefgründigen und gastronomischen Schaumwein zu kreieren.
Die Trauben, aus denen der Ars Collecta Brut Blanc de Noirs gekeltert wird, stammen von ausgewählten Weinbergen in Segrià (kontinental), Conca de Barberà und Penedès (beide mediterran), wo die steinigen, kalkhaltigen Böden in Verbindung mit dem extremen, gemäßigten Klima für Spannung, natürliche Säure und Struktur sorgen. In einem besonders kalten Jahrgang beschloss das Team, die extreme Frische des Pinot Noir zu bewahren und so den lebendigen Charakter dieses Cavas zu respektieren.
Weinherstellung
Handlese und schonende Pressung gewährleisten die Gewinnung des besten Mostes. Die Rebsorten, aus denen der Ars Collecta Brut Blanc de Noirs besteht, werden getrennt in Edelstahl bei niedriger Temperatur vergoren, um den Ausdruck der Rebsorten zu erhalten. Nach dem Verschnitt wird der Cava einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen und reift nach traditioneller Methode mehr als 35 Monate auf der Hefe. Diese lange Autolyse verleiht dem Ars Collecta Brut Blanc de Noirs eine cremige Textur, feine Bläschen und anhaltende Eleganz.
Geschmack
Optisch zeigt der Ars Collecta Brut Blanc de Noirs zarte Bläschen und goldene Strohreflexe. Die Nase ist subtil und ausdrucksstark: Noten von weißen Blumen, Himbeeren, Sauerkirschen, frischen Zitrusfrüchten und einem trockenen mineralischen Hintergrund. Auch eine feine Patina von Toast und weißen Gewürzen ist zu erkennen.
Am Gaumen ist der Ars Collecta Brut Blanc de Noirs ein lebendiger Cava: frischer Auftakt, integrierte Bläschen und eine Säure, die strukturiert, ohne zu dominieren. Aromen von Zitronenschalen, rosa Pampelmuse, grünem Apfel und Anklänge von roten Früchten treten hervor. Der lange, salzige und leicht bittere Abgang erinnert an Zitrusschalen und macht ihn zum idealen Begleiter von Sushi, Carpaccio, gepökeltem Fisch oder Desserts mit roten Früchten.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| exklusive MwSt | ||
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