Thomas Perseval Art'Terre 2021
53,60₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Räucherwaren, Iberische Wurstwaren, Eintöpfe und Geschmortes
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten in Reimen und ohne Enddosierung (Brut Nature).
Beschreibung
Manche Champagner werden geboren, um allen zu gefallen... und dann gibt es Thomas Perseval Art'Terre, geboren, um die Geschichte eines Ortes zu erzählen. Thomas Perseval ist in Chamery (Premier Cru), in der Montagne de Reims, aufgewachsen, mit dem Weinberg als täglicher Landschaft und der - fast schon hartnäckigen - Idee, dass ein großer handwerklicher Champagner nicht im Keller, sondern im Boden beginnt. Schließlich traf er eine Entscheidung, die in seinem Umfeld nicht sehr angenehm war: Er drängte das Weingut zum biologischen Weinbau und zu minimalen Eingriffen, um mehr Leben in den Boden und weniger Make-up in den Wein zu bringen. Thomas Perseval Art'Terre ist sein Statement: eine Assemblage aus Pinot Noir, Meunier und Chardonnay, die aus drei Parzellen im Dorf selbst stammt, auf Lehm-Kalkstein- und Kalk-Sand-Böden, wo Frische und Spannung mehr als Überschwang herrschen.
Weinherstellung
Bei Thomas Perseval Art'Terre werden die Trauben mit dem Gedanken gelesen, das Minimum zu unterbrechen und auf das Maximum zu achten. Nach der Gärung mit einheimischen Hefen wird die Cuvée in gebrauchten Fässern ausgebaut, um Textur und Mikro-Oxygenierung ohne Eichenaroma zu erreichen. Anschließend wird sie zur zweiten Gärung in die Flasche gefüllt und ruht mindestens 24 Monate auf der Hefe, um ihren Schaum und ihre Tiefe zu verfeinern. Das Degorgieren erfolgt von Hand, mit minimalem Schwefelgehalt und der wichtigsten Ästhetik: null Dosage. Brut Nature ohne Netz; Reinheit ist hier kein Konzept, sondern eine technische Entscheidung.
Geschmack
Thomas Perseval Art'Terre ist anfangs diskret, sogar ein wenig streng, als ob er die Stille dem Applaus vorziehen würde. An der Luft zeigt sich eine Welle von Zitronen- und Limettenschalen. Darunter liegt eine Mineralität von Kreide und kaltem Stein, die alles untermauert: Salzigkeit, Spannung und eine feine Grapefruitbitterkeit, die den Schluck verlängert. Im Hintergrund tauchen Noten von Toast und Brioche auf, subtil, nicht übermäßig cremig. Am Gaumen ist er geradlinig, trocken, mit feinen Bläschen und einer Säure, die wie ein Zitruslöffel reinigt; die Frucht (eine Anspielung auf Nektarine) ist immer im Hintergrund, diszipliniert durch die Kreide. Im Abgang ist er lang, streng und köstlich gastronomisch: Meeresfrüchte, Austern, Fisch, Gebratenes... und das Lächeln von jemandem, der weiß, dass es keine Zugeständnisse gibt.
Versand nach Schweiz
50% Discount ab einer Bestellung von 371,90₣*Geschätzte Transportzeit: 6-7 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 371,90₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,72₣ | 18,36₣ (-18,36₣) |
| 7-12 | 46,30₣ | 23,15₣ (-23,15₣) |
| 13-18 | 49,65₣ | 24,82₣ (-24,82₣) |
| 19-24 | 55,60₣ | 27,80₣ (-27,80₣) |
| 25-30 | 66,57₣ | 33,28₣ (-33,28₣) |
| 31-36 | 80,79₣ | 40,40₣ (-40,40₣) |
| 37-42 | 88,79₣ | 44,40₣ (-44,40₣) |
| 43-48 | 129,98₣ | 64,99₣ (-64,99₣) |
| 49-54 | 132,30₣ | 66,15₣ (-66,15₣) |
| 55-60 | 138,53₣ | 69,27₣ (-69,27₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
