François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos 2023
33,94₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
11 Monate in französischen Eichenfässern (10% neu) gereift.
Beschreibung
Im Herzen von Puligny Montrachet beschloss François Carillon, Erbe einer der angesehensten Sagen Burgunds, einen Weißwein zu kreieren, der die Essenz seines Landes auf den Punkt bringen sollte, ohne dabei zu übertreiben oder künstlich zu sein. So entstand der François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos aus über 50 Jahre alten Rebstöcken, die auf Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt sind: eine klassische burgundische Kombination, die dem Wein seine Struktur und seinen mineralischen Charakter verleiht. Das kontinentale Klima mit seiner ausgeprägten thermischen Amplitude ermöglicht eine langsame und präzise Reifung, die dem Chardonnay einen raffinierten Ausdruck verleiht. Getreu seiner Philosophie des minimalen Eingriffs und des Respekts für den Weinberg entscheidet sich Carillon für eine zurückhaltende Verwendung von neuem Eichenholz (nur 10 %) zugunsten der Reinheit und Transparenz des Terroirs. Seine Entscheidung: das Terroir für sich selbst sprechen lassen.
Weinherstellung
Die Weinbereitung des François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos beginnt mit einer manuellen und selektiven Lese. Die Trauben werden sanft gepresst, um die ganze Frische und aromatische Präzision der alten Reben zu erhalten. Der Most gärt in Fässern aus französischer Eiche, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet, die das Profil des Weins abrundet. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang auf der Feinhefe mit einer leichten Bâtonnage, um das Volumen zu erhöhen, gefolgt von einer letzten Phase im Tank, um die Spannung zu verfeinern und die Reinheit vor der Abfüllung zu erhalten.
Geschmack
In der Nase entfaltet der François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos seine Eleganz: Noten von weißer Birne, Bratapfel, Zitronenschale und ein zartes Echo von frischer Butter. Wenn er sich öffnet, kommt eine subtile kalkhaltige Mineralität zum Vorschein, begleitet von weißen Blumen und einer leichten Röstnote. Am Gaumen ist er einhüllend, aber lebendig, mit einer präzisen Säure, die die cremige Textur ausgleicht. Langer, salziger Abgang mit Noten von rohen Mandeln und nassem Stein. Ein burgundischer Chardonnay von großer Reinheit, ideal für alle, die Finesse, Ausgewogenheit und die Ehrlichkeit eines alten Weinbergs suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,50₣ (-24,50₣) |
| 31-36 | 54,66₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,43₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,97₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,81₣ (-35,81₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
François Carillon La Bergerie Chardonnay 2023
20,70₣
19,68₣/ud (-5%)
François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023
106,96₣
101,63₣/ud (-5%)
