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Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2023

Name: Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2023
Brand: Weingut Jean Paul Benoit Droin
Price: 63.14 CHF
Availability: InStock
Rating: 93 (1 reviews)

63,14₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

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Jean Paul Benoit Droin
Chablis Grand Cru

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Robert Parker's Wine Advocate

Mit Noten von süßem weißem Pfirsich, Frühlingsblumen, Haselnüssen und Sahnegebäck ist der 2023 Chablis Grand Cru Vaudésir von Droin von mittlerem bis vollem Körper, samtig und geschmeidig, mit einem durch und durch eleganten und strukturierten Profil. Er ist noch ausdrucksstärker und aromatischer als der 2022er, obwohl er erst vor kurzem abgefüllt wurde.

Merkmale

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung und teilweise Reifung (40%) in französischen Eichenfässern für 10 Monate.

Beschreibung

Der Droin Chablis Grand Cru Vaudésir ist ein Juwel der Region Chablis, der in einer der besten Parzellen der Appellation Grand Cru liegt . Die Weinberge liegen zwischen 135 und 200 Metern über dem Meeresspiegel und sind sowohl nach Norden als auch nach Süden ausgerichtet, was dem Wein ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen Reife und Frische verleiht. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, bestehen aus einer Mischung aus Ton und Kalkstein aus dem Kimmeridgium, einer besonderen geologischen Komponente, die zu der intensiven Mineralität dieses Weins beiträgt.

Weinherstellung

Die Weinbereitung beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sanften pneumatischen Pressung, um den Most schonend zu extrahieren. Der Most wird dann 3 bis 4 Stunden lang kalt sedimentiert, bevor er mit einheimischen Hefen vergoren wird. Die Gärung findet sowohl in Edelstahltanks als auch in französischen Eichenfässern statt, so dass der Wein seine fruchtige Reinheit behält und durch den Kontakt mit dem Holz an Komplexität gewinnt.
Die Reifung des Weins erfolgt über einen Zeitraum von 10 Monaten, wobei 60 % des Weins in Edelstahltanks verbleiben, um seine Frische zu bewahren, und 40 % in französischen Eichenfässern, von denen 20 % neu sind. Dieses Gleichgewicht zwischen Stahl und Eiche ermöglicht eine harmonische Entwicklung, bei der der Wein zusätzliche Nuancen entwickelt, ohne seinen fruchtigen und mineralischen Charakter zu verlieren.

Verkostung

Der Droin Chablis Grand Cru Vaudésir ist ein Wein, der sich durch sein Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische auszeichnet. In der Nase finden sich Noten von Trockenfrüchten wie Haselnüssen und gerösteten Mandeln, aber auch blumige und weiße Fruchtnuancen. Am Gaumen ist er ein einhüllender Wein mit einer seidigen Textur und einer Struktur, die Opulenz mit lebendiger Säure verbindet. Mit zunehmender Reife wird der mineralische Charakter des Weins noch deutlicher, mit Noten von Feuerstein und Kreide und einem salzigen Abgang, der an die Meeresluft der Region erinnert.
Dieser Wein von großer Eleganz und Tiefe ist ein idealer Begleiter zu Gerichten der Haute Cuisine wie feinen Meeresfrüchten, insbesondere Jakobsmuscheln oder Edelfischen wie Seeteufel oder Steinbutt. Er verfügt über eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit, so dass seine Komplexität über mehrere Jahre hinweg genossen werden kann.

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