Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas 2021
42,82₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 16ºC und 18ºC
Ausbau
Kaltmazeration vor der Gärung für 3 Tage. Alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung und Reifung für 12 Monate in französischen Eichenfässern.
Beschreibung
Im Herzen der Ribera del Duero, wo die Reben die kalte Luft der Höhe atmen und die Wurzeln sich an die kargen Kalk- und Lehmböden klammern, entsteht ein Wein, der nicht der Logik, sondern einer Sehnsucht folgt: Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Altura. Dieser Wein ist der intimste und kühnste Ausdruck des Teams von Pago de los Capellanes, einem Haus, das sich seit seinen Anfängen der Orthodoxie des Gebiets widersetzt hat, auf der Suche nach Reinheit, Frische und Eleganz in einem Gebiet, das von Macht dominiert wird.
Dieses Projekt entstand aus dem fast schon quixotischen Wunsch, in Fuentenebro, dem höchsten Punkt der Appellation, auf mehr als 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, Reben zu pflanzen. Eine extreme Höhe, wo andere Schwierigkeiten sahen, sahen sie Poesie. Tempranillo-Reben, die auf Böden aus Quarz, Granit und rotem Glimmer wachsen, mit einem radikalen Klima, das zwischen kalten Nächten und sonnigen Tagen wechselt. In dieser fast feindlichen Umgebung entdeckten sie ein unerwartetes Profil der Rebsorte: Nervenstärke, Vertikalität und lebendige Spannung. Sie haben sich auf das Schwierige eingelassen, obwohl sie auch den sicheren Weg hätten wählen können. Aber seltene Schönheit erfordert immer ein Risiko.
Weinherstellung
Bei Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas werden die Trauben von Hand in kleinen Kisten geerntet und Beere für Beere auf dem Tisch verlesen. Jede Traube wird mit dem Respekt behandelt, den jemand verdient, der in einer so extremen Umgebung überlebt hat. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in kleinen Tanks aus Edelstahl und Beton.
Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang in feinkörnigen Fässern aus französischer Eiche, ohne dass das Holz die Hauptrolle spielt: Das Ziel ist nicht, den Wein zu verkleiden, sondern ihn sprechen zu lassen. Danach folgt eine kurze Ruhezeit in der Flasche, damit sich die Teile zusammenfügen und der Wein sein Gleichgewicht findet, bevor er in die Welt entlassen wird.
Probieren Sie
Der erste Kontakt mit dem Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas ist elektrisierend: ein Flüstern von Frische, ein Einstieg, der nicht anklopft, sondern mit Präzision schmeichelt. Die Frucht zeigt sich in ihrer zurückhaltendsten Form: säuerliche Kirsche, Granatapfel, eine subtile Note von wilder Heidelbeere. Erwarten Sie aber keine Überschwänglichkeit: Dieser Tempranillo spricht leise, mit einem mineralischen Akzent, der an nassen Stein, Kreide und Graphit erinnert.
In der Nase deutet er eher an, als dass er sie verrät: getrocknete Blütenblätter, schwarzer Tee, eine Spur Rosmarin und Thymian, die an die hohen, sonnigen Hänge von Fuentenebro erinnern. Es gibt kein Make-up, nur rohe, unberührte Eleganz. Das Tannin ist fein, aber präsent, strukturiert wie ein Netz, das die scharfe Säure stützt. Der Abgang ist lang, tief, fast meditativ und hinterlässt eine salzige, strenge und köstliche Spur, die zu einem weiteren Schluck einlädt, und dann noch einen.
Un Sueño en las Alturas ist kein selbstgefälliger Wein. Er ist eine Grundsatzerklärung. Ein Tempranillo, der aus der Reihe tanzt, der Höhe, Spannung und Präzision ausstrahlt. Für diejenigen, die Emotionen jenseits der Stärke suchen, ein Traum, der nicht auf die Erde zurückkommt, weil er dafür gemacht ist, in der Altura zu bleiben.
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| Flaschen | Preis | Ab 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| exklusive MwSt | ||
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