L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin Macération 2020
32,49₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen mit zweimonatiger Mazeration der Schalen. 12 Monate lang in Edelstahltanks gereift. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
Aus dem Herzen des Jura, aus Arbois, kommt der L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin, ein Wein, der sowohl ein Manifest als auch ein Fest ist. Alice Bouvot, die rastlose Önologin und Seele der Domaine de l'Octavin, gründete ihr Projekt 2005 nach einer Ausbildung in Bordeaux und Dijon. Aber erst im Kontakt mit dem Land hat sie ihre Wahrheit gefunden: eine Weinkultur ohne Bindungen, ohne Make-up, tief verbunden mit dem Lebenszyklus der Rebe. Durch die Anwendung biodynamischer Praktiken und minimaler Eingriffe in den Weinkeller ist er zu einer radikalen und leuchtenden Stimme des natürlichen Jura geworden. Dieser Savagnin stammt von alten Weinbergen, die auf den für Arbois typischen Böden aus blauem Mergel und Kalkstein gepflanzt sind, wo das kühle, jahreszeitlich geprägte Kontinentalklima die angespannte, präzise Säure prägt, die den Wein charakterisiert. Der Name "Hip Hip J" ist nicht nur ein Spiel, sondern ein Jubelschrei für den Jura, ein rauer und lebendiger Trinkspruch.
Weinherstellung
DerL'Octavin Hip Hip Hip Jura Savagnin wird ausschließlich aus Savagnin-Trauben hergestellt, die von Hand geerntet und zwei Monate lang mit ganzen Trauben eingemaischt werden, was ihm Struktur, Griffigkeit und eine tiefgoldene Farbe verleiht. Der Most gärt spontan und wird ein Jahr lang in Edelstahlbehältern ausgebaut. Danach verbringt er eine kurze Zeit in alten Holzfässern, die für eine Mikro-Oxygenierung sorgen, ohne den Wein mit Alterungsnoten zu versehen. Er wird nicht gefiltert, nicht geklärt, nicht geschwefelt und nicht mit Zusatzstoffen korrigiert. Es handelt sich um einen nackten Wein, der im September abgefüllt wird, ohne Sicherheitsnetz.
Geschmack
Der L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin ist ein elektrischer, strukturierter, leicht trüber, leuchtend bernsteinfarbener Wein. In der Nase entfaltet er sich mit Noten von kandierten Mandarinen, Zitronenschalen, Trockenblumen und einer flüchtigen Spitze, die seinen freien Charakter ankündigt. Am Gaumen ist er saftig, direkt, mit einer schneidenden Säure, die den Gaumen wie eine Zitrusklinge durchschneidet und eine Spur von Salzigkeit, grüner Walnuss und Apfelschalen hinterlässt. Es herrscht eine lebhafte Spannung, eine schöne, fast rebellische Rustikalität, die an die Reinheit des Juras in seiner intensivsten Form erinnert. Dieser Wein ist nicht einfach, er ist eine Erfahrung. Für diejenigen, die Weine mit Seele und ohne Kompromisse suchen, ist diese Flasche ein herrliches, säurehaltiges Gedicht.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,85₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,12₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| exklusive MwSt | ||
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