L'Octavin Hip Hip Jura Chardonnay 2021
29,25₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Reifung für 9 Monate in Edelstahltanks. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
In ihrem Weingut in Arbois, im Herzen des Jura, stellt Alice Bouvot Weine her, die den Charakter des Terroirs mit radikaler Ehrlichkeit zum Ausdruck bringen. Die Gründerin von L'Octavin stützt ihr Projekt auf biodynamisch bewirtschaftete Weinberge und eine Philosophie, die vollständig auf Zusatzstoffe, einschließlich Sulfite, verzichtet. "Pur Jus in seiner reinsten Form. Der L'Octavin Hip Hip Jura Chardonnay stammt aus einem freundlichen Weinberg in Arbois mit seinen kalkhaltigen Böden und seinem kontinentalen Klima, wo der Chardonnay des Jura eine seltene Spannung zum Ausdruck bringt.
Weinherstellung
DerL'Octavin Hip Hip Jura Chardonnay besteht zu 100% aus Chardonnay, der miteinheimischen Hefen spontan vergoren wird. Die Trauben werden direkt gepresst und der Most wird in Tanks umgefüllt, wo er ohne Temperaturkontrolle gärt. Es erfolgt keine Filtration oder Klärung, es wird kein SO₂ oder Zucker zugesetzt. Die Reifung ist kurz und wird im Frühjahr in Flaschen abgefüllt, um die Primärenergie des Weins einzufangen, bevor er seine Vitalität verliert. Alice greift nur minimal ein, beobachtet aber jede Phase mit chirurgischer Aufmerksamkeit.
Geschmack
Der Chardonnay L'Octavin Hip Hip Jura ist weit entfernt vom Klischee eines runden oder süßlichen Chardonnay und zeichnet sich durch eine elektrische Säure und einen lebendigen Nerv aus. Die Nase ist unmittelbar und leicht wild: Noten von grünem Apfel, natürlichem Apfelwein, eine Spur von kandierter Zitrone und ein Hintergrund von roher Hefe.
Am Gaumen ist der L'Octavin Hip Hip Jura Chardonnay trocken, straff und mineralisch, mit einer geschmeidigen Textur, die an nassen Stein, Zitrusschalen und einen Abgang erinnert, der an Steinsalz und frische Kräuter erinnert. Die Frucht ist zweitrangig; was dominiert, ist die Energie des Bodens und die Reinheit des Saftes. Der Nachgeschmack hinterlässt ein saftiges Gefühl, als ob man in einen noch taufrischen Apfel beißt.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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