L'Octavin Elle Aime 2022
35,79₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen mit teilweise ganzen Trauben (50% Stiele) und zwei Monate Mazeration der Schalen. Reifung für 6 Monate in Edelstahltanks. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
Eine frische Brise aus dem Jura bringt die Sehnsucht nach L'Octavin Elle Aime mit sich, einer Kreation, die aus der kühnen Geste von Alice Bouvot, der Gründerin der Domaine de l'Octavin in Arbois, hervorgegangen ist. Mitten in der Abkehr vom konventionellen Weinbau verzichtete Alice Bouvot auf Zusatzstoffe, Maschinen und Formeln und verließ sich allein auf die Kraft der Trauben, der Zeit und des Bodens. So wurde Elle Aime geboren: eine phonetische Anspielung auf "elle aime" (sie liebt), aber auch eine Grundsatzerklärung. Dieser Wein stammt aus der Parzelle En Arce, wo die lehmig-kalkigen Böden des Jura die Wurzeln umarmen und die mineralische Rauheit der Landschaft widerspiegeln. Diese Cuvée, die zu 75 % aus Pinot Noir und zu 25 % aus Chardonnay besteht, ist das ungeschminkte Porträt eines Terroirs: frei, roh und lebendig.
Weinherstellung
L'Octavin Elle Aime wird von Hand aus ganzen Trauben geerntet, ohne Abbeeren. Pinot Noir und Chardonnay werden zwei Monate lang zusammen mazeriert, eine unorthodoxe Entscheidung, die eine langsame, natürliche, fast meditative Infusion ermöglicht. Es wird nichts zugesetzt: keine Sulfite, keine Hefen, keine Enzyme, kein Zucker. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, und der Wein ruht dann etwa 10 Monate lang in inerten Tanks, bevor er im Juli ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein radikal lebendiger Wein, bei dem minimale Eingriffe zu einem maximalen Ausdruck des Charakters der Rebsorte und des Ortes führen.
Schmecken Sie
Auf den ersten Blick hat der L'Octavin Elle Aime eine durchscheinende, fast ätherische rubinrote Farbe. In der Nase zeigt er ein wildes Profil: frische Himbeeren, saure Erdbeeren, Blutorangenschalen und ein Hauch von feuchtem Unterholz. Eine leichte funkige Note von Gärung und Erde wird angedeutet, die nicht übermächtig ist, aber eine raue Ehrlichkeit verrät. Ein lebendiges Prickeln, eine leichte natürliche Spritzigkeit, die jeden Schluck belebt.
Am Gaumen gleitet L'Octavin Elle Aime mit elektrischer Frische dahin: leicht, aber lebendig, mit Spannung in der Säure und einer feinen Struktur, die eher an einen Aufguss als an einen klassischen Rotwein erinnert. Knackige Noten von roten Früchten vereinen sich mit einer klaren, anhaltenden mineralischen Spur. Der Abgang ist salzig, mit einer leichten Zitrusbitterkeit, fast wie Grapefruitschalen. Die Textur ist beweglich, lebendig, einhüllend, wie eine Freihandzeichnung, die das Wesen des Jura ohne Nachbesserungen einfängt. Ein Wein der direkten Emotionen, für alle, die das Lebendige, das Freie, das Authentische lieben.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,80₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,76₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,04₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,70₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,36₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,02₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,68₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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