L'Octavin Cariboom 2021
23,78₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.7%
Beschreibung
Vom ersten Funken der Idee an war L'Octavin Cariboom ein kühner Sprung in Richtung Natürlichkeit und Reinheit. Alice Bouvot, Önologin aus dem Jura, spürte, dass ihre Reben - sowohl ihre eigenen als auch die von anderen - nach mehr verlangten: weniger Eingriff, mehr Charakter. Die Inspiration kam ihr durch die Zusammenarbeit mit ihrem Freund Rémi Pujol, einem biodynamischen Landwirt im Languedoc, dessen über 45 Jahre alte Cariñena-, Muscat-, Viognier- und Molette-Reben auf Granit- und Quarzböden gepflanzt sind. Dort, in einem rauen, mineralischen Terroir, entstanden lebendige Früchte, die sich perfekt für eine ungeschminkte Weinbereitung eignen. Die Philosophie ist radikal biologisch, ohne Kompromisse: biodynamischer Anbau, Handlese, minimale Eingriffe. Eine bewusste Entscheidung, die Erde sprechen zu lassen, ohne Filter, ohne SO₂, ohne Zuckerzusatz, ohne Zusatzstoffe. Nur Früchte und Gärung.
Weinherstellung
Die Trauben, aus denen der L'Octavin Cariboom gekeltert wird, kommen so in die Kellerei, wie sie vom Feld kommen: als ganze Trauben, ohne Entrappung. Zwanzig Tage lang findet eine halb-kohlensäurehaltige Mazeration in Tanks statt, bei der die Gärung im Inneren der Beere beginnt, wodurch explosive Aromen und zahme Tannine entstehen. Nach Abschluss der Mazeration setzt der L'Octavin Cariboom seine Umwandlung in neutralen Tanks ohne Holz fort, um seinen saftigen und aufrichtigen Charakter zu bewahren. Er wird nicht gefiltert, geklärt oder stabilisiert. Jede Flasche ist ein kleiner lebender Organismus, ein rohes Foto des Jahrgangs. Nichts hinzugefügt, nichts weggenommen: das ist die Prämisse.
Geschmack
Im Glas ist der L'Octavin Cariboom pure Frische: ein durchscheinendes Rot, das bereits Leichtigkeit verspricht. Der erste Eindruck in der Nase ist fruchtig und lebhaft: rote Kirsche, säuerliche Himbeere, ein Hauch von reifen Zitrusfrüchten, die an rosa Grapefruit erinnern. Dann kommen Kräuternoten, ein Hauch von wildem Thymian und eine würzige Note - Zimt, Nelke, etwas Erdiges. Am Gaumen ist er flüssig und spritzig, fast elektrisch. Ein geschmeidiger Körper, sehr trinkbar, mit kaum wahrnehmbaren Tanninen und einer lebendigen Säure, die jeden Schluck zum nächsten treibt. In der Mitte des Gaumens umhüllt eine saftige Frische die Noten von roten Früchten und Zitrusfrüchten, während im Abgang eine leicht salzige Nuance auftaucht, wie ein Echo von Quarzboden. Der Eindruck ist der eines fröhlichen, fließenden Weins, der nicht versucht, es allen recht zu machen, sondern durch seine Authentizität und seinen Mut verführt. Es ist ein Wein für alle, die das Lebendige, das Mutierte, das Ungezähmte lieben. Kurzum, Cariboom ist nicht nur ein natürlicher Wein: er ist eine lebendige Erfahrung, die man mit Genuss trinkt und an die man sich mit Neugier erinnert.
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| Flaschen | Preis | Ab 376,48₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,73₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,14₣ | 14,07₣ (-14,07₣) |
| 13-18 | 34,73₣ | 17,36₣ (-17,36₣) |
| 19-24 | 43,67₣ | 21,84₣ (-21,84₣) |
| 25-30 | 48,94₣ | 24,47₣ (-24,47₣) |
| 31-36 | 54,59₣ | 27,29₣ (-27,29₣) |
| 37-42 | 58,35₣ | 29,18₣ (-29,18₣) |
| 43-48 | 60,24₣ | 30,12₣ (-30,12₣) |
| 49-54 | 65,88₣ | 32,94₣ (-32,94₣) |
| 55-60 | 71,53₣ | 35,77₣ (-35,77₣) |
| exklusive MwSt | ||
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