Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnay 2019
42,01₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. 18 Monate lang in vergrabenen Amphoren gereift.
Beschreibung
Im Herzen Burgunds kultiviert Frédéric Cossard seine eigene Vision von Wein: keine Dogmen, keine Masken, nur Trauben, Boden und Zeit. Vom Weinhandel kommend, vollzog er in den 1990er Jahren einen radikalen Giró, als er zum Winzer wurde und sich den biodynamischen Anbau und die minimale Intervention als Leitprinzipien zu eigen machte. Bigotes - ein Wortspiel, das sowohl auf den Glauben als auch auf den Familiennamen anspielt - wurde aus dieser Philosophie der kompromisslosen Reinheit geboren.
Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnay wird aus Trauben von über 40 Jahre alten Rebstöcken gekeltert, die in der Umgebung von Puligny, Volnay und Pommard auf Ton-Kalk-Böden gepflanzt wurden. Mit begrenzten Erträgen (25 hL/ha) ist jede Traube ein konzentrierter Ausdruck des burgundischen Terroirs.
Weinherstellung
Die Trauben für Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnay werden direkt gepresst und 8 Monate lang spontan mit wilden Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt in eiförmigen Zementtanks (17 hL), deren Geometrie die natürliche Bewegung des Hefesatzes begünstigt und so ohne mechanisches Aufrühren für Textur sorgt. Nach 11 Monaten im Zement ruht der Wein weitere 4 Monate in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Geschmack
Helle, leicht zitronengelbe Farbe. In der Nase zeigt der Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnay klare Noten von gelben Äpfeln, Quitten und weißen Blüten wie Geißblatt. An der Luft entfalten sich Nuancen von frischer Birne und ein ausgeprägter mineralischer Hintergrund. Am Gaumen ist er direkt, salzig, mit einer präzisen Säure und einer weichen Textur. Sein Profil ist klar, mit einer kalkhaltigen Mineralität, die den Gaumen strukturiert. Langer, sauberer Abgang, mit Anklängen an weiße Früchte und Kreide. Ein essentieller Chardonnay, frei und ungeschminkt.
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| Flaschen | Preis | Ab 375,37₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,66₣ | 11,33₣ (-11,33₣) |
| 7-12 | 28,06₣ | 14,03₣ (-14,03₣) |
| 13-18 | 34,63₣ | 17,31₣ (-17,31₣) |
| 19-24 | 43,54₣ | 21,77₣ (-21,77₣) |
| 25-30 | 48,80₣ | 24,40₣ (-24,40₣) |
| 31-36 | 54,43₣ | 27,21₣ (-27,21₣) |
| 37-42 | 58,18₣ | 29,09₣ (-29,09₣) |
| 43-48 | 60,06₣ | 30,03₣ (-30,03₣) |
| 49-54 | 65,69₣ | 32,85₣ (-32,85₣) |
| 55-60 | 71,32₣ | 35,66₣ (-35,66₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
