Domaine De L'Octavin Dorabella 2023
43,67₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Halb-kohlensäurehaltige Mazeration für 8 Wochen. Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
Im Herzen des Jura gründete Alice Bouvot die Domaine de l'Octavin mit einer radikalen Idee: die Traube wieder ins Rampenlicht zu rücken. Nach ihrer Ausbildung in Bordeaux und Burgund war ihre Rückkehr nach Arbois nicht nur eine geografische, sondern auch eine philosophische Rückkehr. Im Jahr 2004 erwarb er einen kleinen Weinberg und eine alte Weinkellerei, und seither ist sein Engagement ungebrochen: zertifizierter biologischer Anbau (ECOCERT), biodynamische Praktiken (DEMETER) und natürliche, kompromisslose Weinbereitung. Vor diesem Hintergrund entstand der L'Octavin Dorabella, der zu 100 % aus Poulsard von über 50 Jahre alten Rebstöcken auf den geschichtsträchtigen Lehm-Kalk-Böden der Parzellen La Mailloche und En Curon hergestellt wird. Die Entscheidung von Alice, nichts hinzuzufügen oder zu filtern - keine Sulfite, kein Zucker, kein Eingriff - wurde damals als mutig angesehen. Heute ist dieser Mut ein Maßstab für Reinheit und natürlichen Ausdruck.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, mit einer fast zeremoniellen Sorgfalt. Die Trauben, die für den L'Octavin Dorabella bestimmt sind, werden von Hand entrappt, und die Mazeration dauert neun Wochen ohne Abstechen oder erzwungene Extraktion. Die stets spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und der Wein ruht in neutralen Behältern, ohne Eingriff, Klärung oder Filtrierung. Auch Schwefeldioxid (SO₂) wird in keiner Phase des Prozesses zugesetzt. Das Ergebnis dieses Rituals ist der L'Octavin Dorabella, ein ätherischer, lebendiger und leuchtender Wein: eine flüssige Übersetzung von Landschaft und Zeit, ohne Schminke und Kunstgriffe.
Geschmack
L'Octavin Dorabella hat eine durchscheinende, fast ätherische rubinrote Farbe. Sein aromatischer Ausdruck ist delikat und wild: frische Erdbeere, Sauerkirsche, Granatapfelschale, mit subtilen Noten von getrockneten Kräutern, Oregano und einer erdigen Note, die an feuchte Wälder erinnert. Am Gaumen ist der Wein leicht, aber straff, mit einer lebendigen Säure, die das Profil vom Anfang bis zum Ende ausdehnt. Ein leichtes natürliches Sprudeln verleiht dem Wein Frische, fast so, als ob er atmen würde. Es gibt kein übermäßiges Gewicht, sondern eine lebendige Struktur, die den Gaumen mit Präzision umhüllt. Im Kern wird die rote Frucht saftig und knackig, begleitet von mineralischen, nassen Stein- und Kreidenoten. Der Abgang ist sauber, trocken, mit einem subtilen Salzgehalt und einem Nachgeschmack von sauren Früchten und getrockneten Blättern. L'Octavin Dorabella will nicht mit Offensichtlichkeit gefallen, sondern mit Transparenz verführen. Er ist ein lebendiger, aufrichtiger Wein mit einer Reinheit, die begeistert. Ein Tanz zwischen dem Pflanzlichen, dem Fruchtigen und dem Mineralischen, der nur existieren kann, wenn der Wein sich erlaubt, so zu sein, wie Alice Bouvot es sich erträumt hat: frei, leicht, wesentlich.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,80₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,76₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,04₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,70₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,36₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,02₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,68₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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