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Château Fuissé Saint-Véran 2024

26,83₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

25,52₣/ud (-5%)

Château de Fuissé
Saint Veran

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26,83₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

25,52₣/ud (-5%)

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Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Weißer Fisch, Meeresfrüchte

Weinstil

Tief und mineralisch

Gelegenheiten

Romantisches Abendessen

Weingut

Château de Fuissé

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Burgund

Herkunftsbezeichnung

Saint Veran

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Fässern. Malolaktische Gärung und Reifung auf der Hefe in französischen Eichenfässern.

Beschreibung

Im Herzen des Mâconnais, wo das Burgund offener und weniger feierlich wird, arbeitet das Château Fuissé so, als wäre jeder Hang eine kleine Welt für sich. Das ist keine Pose: Sein Weinberg ist in über 100 Parzellen aufgeteilt, und diese Besessenheit, jedes „Climat“ zu entschlüsseln, hat den Stil der Familie Vincent über Generationen hinweg geprägt. Antoine Vincent, der heute das Ruder in der Hand hält, traf eine ebenso burgundische wie mutige Entscheidung: nicht nach leichtem Volumen zu streben, sondern die Stimme seiner lehm-kalkhaltigen Böden und blauen Mergelböden zu verfeinern, auch wenn das bedeutet, den Wein eher mit Salz als mit Duft sprechen zu lassen. In Saint Véran, „so nah am großen Nachbarn“, dass die Alten sagten, die Gegend „schlage Butter“, gewinnt der 100 %igeChardonnay dank der Mergelböden und einer kreidigen Mineralität an Struktur und Kraft.

Herstellung

Im Château Fuissé Saint Véran werden die Trauben von Hand gelesen und mit äußerster Sorgfalt transportiert. Die ganzen Trauben werden schrittweise in einer pneumatischen Presse gepresst, um eine zu starke Extraktion zu vermeiden; anschließend wird der Most in Edelstahltanks durch statische Dekantierung (ca. 12 Stunden) geklärt, um den klaren Saft von den groben Hefen zu trennen. Die alkoholische Gärung beginnt mit einheimischen Hefen, und der Wein wird in den Cava-Kellern des Weinguts in Fässer gefüllt. Hier kommt das Fuissé-Handschrift zum Tragen: Reifung auf der Hefe mit Hefeschüttelung, um Textur (diese edle „Fettigkeit“) und Komplexität zu gewinnen, und in der Regel wird je nach Ausgewogenheit des Jahrgangs eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt. Falls erforderlich, wird der Wein mit Bentonit geklärt und vor der Abfüllung sehr leicht gefiltert.

Geschmack

Der Château Fuissé Saint Véran hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase reife Frucht ohne Übertreibung: Pfirsich, frischer Apfel, Zitrusfrüchte und ein Hauch von weißen Blüten, alles vor einem klaren mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er vollmundig, aber nicht schwer: Er beginnt reichhaltig und rund und strafft sich sofort mit einer knackigen Säure. Der blaue Mergel sorgt für Kraft, der Kalkstein für Salzigkeit und Präzision. Der lange Abgang hinterlässt eine mineralische Note – fast wie feuchter Kreide –, die zu einem weiteren Schluck einlädt und ihn zu einem gastronomischen Weißwein macht, perfekt zu Meeresfrüchten, Sushi oder würzigen Vorspeisen.

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1-6 37,08₣ 18,54₣ (-18,54₣)
7-12 46,75₣ 23,37₣ (-23,37₣)
13-18 50,13₣ 25,06₣ (-25,06₣)
19-24 56,13₣ 28,07₣ (-28,07₣)
25-30 67,21₣ 33,60₣ (-33,60₣)
31-36 81,57₣ 40,79₣ (-40,79₣)
37-42 89,64₣ 44,82₣ (-44,82₣)
43-48 131,23₣ 65,61₣ (-65,61₣)
49-54 133,57₣ 66,79₣ (-66,79₣)
55-60 139,86₣ 69,93₣ (-69,93₣)
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