Ca N'Estruc BI Xarel·lo 2025
20,59₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Kurze Mazeration der Schalen. Alkoholische Gärung und 6 Monate Reifung auf der Hefe in Betontanks.
Beschreibung
Ca n’Estruc keltert bereits seit dem 16. Jahrhundert Wein am Südosthang des Montserrat, doch das Projekt für den Bio-Weißwein /BI/ entstand erst viel später, im Jahr 2014, als Anna Martí beschloss, genau das Gegenteil des „Einfachen“ zu tun: zur Essenz zurückzukehren und sich selbst aus dem Weg zu gehen. Anstelle von önologischem „Make-up“ sollten der Boden, die Traube und die Zeit das Sagen haben. Man sagt, die Idee sei nach einer Lese gereift, bei der sie es trotz perfekter Trauben vorzog, nichts zu „korrigieren“: weder Aromen noch Textur, noch Eile. Eine mutige Geste, heute fast schon kontraintuitiv, die diesen Ca n'Estruc BI Xarel.lo (100 % Xarel.lo) als einen Wein des Ortes und nicht des Labors definiert. Hier prägt Montserrat den Charakter: Kies und roter Lehm, sonnige Tage, kühle Nächte und jene steinerne Energie, die durch die Wurzeln zu steigen scheint. Weinberge, die nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden, damit die Landschaft ungefiltert sprechen kann.
Herstellung
Beim Ca n'Estruc BI Xarel.lo werden die Trauben schonend aufgelesen und es wird eine kurze Mazeration mit den Schalen angestrebt, um Kraft und Struktur zu extrahieren, ohne an Schärfe zu verlieren. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen und findet in einem 1. 700 -Liter -Betonbehälter statt: Dieser verleiht dem Wein zwar kein Aroma, rundet ihn aber durch eine subtile Mikrooxygenierung und eine natürliche Bewegung der Hefe ab. Anschließend verfeinert eine 4- bis 6-monatige Reifung auf der Feinhefe den Geschmack: mehr Spannung als Fülle, mehr Nervosität als Volumen. Der Wein wird abgefüllt, wenn er sich bereits von selbst „hält“, ohne künstliche Hilfsmittel.
Geschmack
Beim Ca n'Estruc BI Xarel.lo ist die Nase zurückhaltend: Er präsentiert sich ernst und rein, mit Noten von grünem Apfel, trockenem Gras und einem Hauch von Zitrusfrüchten, der an Zitronenschale erinnert; darunter eine mineralische Note, die ihn nüchtern und sehr gastronomisch macht. Am Gaumen ist er saftig, aber geradlinig: Die Frucht tendiert eher zu Birne und Zitrusfrüchten als zu tropischen Noten, und die Textur – dank der Betonfässer und der Hefe – fühlt sich seidig und umhüllend an, ohne an Frische zu verlieren. Der Abgang hinterlässt ein Gefühl von Reinheit, mit jener süchtig machenden Kombination aus Spannung, salziger Note und mediterraner Eleganz, die nach Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten oder einfach nach einem weiteren Glas verlangt.
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| Flaschen | Preis | Ab 373,01₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,83₣ | 18,42₣ (-18,42₣) |
| 7-12 | 46,44₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,80₣ | 24,90₣ (-24,90₣) |
| 19-24 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| 25-30 | 66,77₣ | 33,38₣ (-33,38₣) |
| 31-36 | 81,04₣ | 40,52₣ (-40,52₣) |
| 37-42 | 89,06₣ | 44,53₣ (-44,53₣) |
| 43-48 | 130,37₣ | 65,18₣ (-65,18₣) |
| 49-54 | 132,70₣ | 66,35₣ (-66,35₣) |
| 55-60 | 138,95₣ | 69,47₣ (-69,47₣) |
| exklusive MwSt | ||
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