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Cos Zibibbo In Pithos 2022

23,99₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

22,81₣/ud (-5%)

Azienda Agricola Cos
Terre Siciliane

Weitere: 2021 Magnum

Verfügbar in 4 Tagen

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Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Weißer Fisch, Blauer Fisch

Weinstil

Orange Wines

Gelegenheiten

Romantisches Abendessen

Weingut

Azienda Agricola Cos

Flaschengröße

75 cl.

Land

Italien

Region

Sizilien

Herkunftsbezeichnung

Terre Siciliane

Alkohol

11.0%

Rebsorten

Zibibbo

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration der Schalen in Amphoren. Reifung für 6 Monate in Terrakotta-Amphoren.

Beschreibung

Cos Zibibbo In Pithos ist ein trockener, natürlicher und biodynamischer Orangenwein, der von der Azienda Agricola COS in der Region Vittoria, Sizilien, hergestellt wird. Diese 1980 von Giusto Occhipinti, Titta Cilia und Cirino Strano gegründete Kellerei hat in Sizilien Pionierarbeit bei der Amphorenweinbereitung geleistet, indem sie auf alte Techniken zurückgriff, um einzigartige Weine von großem territorialem Ausdruck anzubieten. COS zeichnet sich durch die Konzentration auf die biodynamische Landwirtschaft aus und arbeitet mit einem Minimum an Eingriffen sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei, so dass sich das Terroir authentisch ausdrücken kann.

Weinherstellung

Der Zibibbo, auch bekannt als Moscato di Alexandria, ist die einzige Rebsorte, aus der dieser Wein besteht, was ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf roten, kalkhaltigen und mineralreichen Böden wachsen. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Nach der Lese erfolgt eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen und eine lange Mazeration von 6 bis 7 Monaten in 400-Liter-Amphoren aus Terrakotta. Diese lange Kontaktzeit mit den Schalen verleiht dem Wein Struktur und Komplexität. Anschließend wird er in Zementtanks umgefüllt, wo er mindestens 3 Monate lang bleibt, um seine Reifung zu vollenden, was ihm am Gaumen Frische und eine seidige Textur verleiht.

Verkostung

Der Cos Zibibbo In Pithos ist ein Wein, der sich durch seine aromatische Komplexität und Frische am Gaumen auszeichnet. In der Nase verbinden sich blumige Noten von Jasmin mit Aromen von exotischen Früchten wie Aprikose, Melone und Mango. Leichte pflanzliche und mineralische Noten sind ebenfalls wahrnehmbar und verleihen dem aromatischen Bouquet Tiefe.
Am Gaumen ist der Wein trocken und weist einen ausgewogenen Säuregehalt auf, der ihm ein Gefühl von Frische und Dynamik verleiht. Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, wie z.B. Orange, vermischen sich mit einem mineralischen und salzigen Charakter, der ihn lebendig und anhaltend macht. Seine umhüllende Textur und sein langer Abgang mit einem leicht bitteren Nachgeschmack machen ihn zu einem äußerst interessanten und vielseitigen Wein. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Gemüse und komplexeren Gerichten wie Pistazienpesto.
Dieser Wein ist ein klarer Beweis für den handwerklichen und umweltfreundlichen Ansatz von COS, der es dem Zibibbo ermöglicht, sein volles Potenzial durch traditionelle und natürliche Weinbereitungsmethoden zum Ausdruck zu bringen.

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7-12 28,30₣ 14,15₣ (-14,15₣)
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19-24 43,92₣ 21,96₣ (-21,96₣)
25-30 49,22₣ 24,61₣ (-24,61₣)
31-36 54,89₣ 27,45₣ (-27,45₣)
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43-48 60,57₣ 30,29₣ (-30,29₣)
49-54 66,25₣ 33,13₣ (-33,13₣)
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