Rafa Soto Mahamud, responsable comercial de Bodegas Remelluri: “Nos gustan los vinos que tengan algo que contar en boca”

Menos es más. Así lo creen en Bodegas Remelluri. En diálogo con Gourmet Hunters, su responsable comercial Rafa Soto Mahamud nos cuenta por qué tienen como objetivo limitar  la producción a 250 mil botellas al año, para evitar caer en un modelo industrial, y llevar a cabo una viticultura ecológica. El resultado: Vinos con mucha textura y matices, que puedan reflejar esa Rioja de antaño, que Bodegas Remelluri se empeña en recuperar.

¿Cómo definirías a Bodegas Remelluri?

Como una propuesta de volver a una Rioja anterior a la de las grandes bodegas que nacen a finales del siglo XIX con una vocación más de producir grandes cantidades, mezclar diferentes parcelas y homogeneizar para dar un gusto siempre muy condicionado por la maduración en barrica. Nosotros buscamos de alguna manera reaccionar a esto para dar una visión diferente. Remelluri en sí es una finca de 91 hectáreas en la que todos los vinos que elaboramos, es decir, lo que sería la gama de Remelluri, Remelluri Reserva, Granja y Blanco, se elaboran solo con uvas de nuestra finca. No compramos uva a ningún proveedor. Entonces, eso ya determina que los vinos van a ser diferentes, añada tras añada, porque lógicamente al no poder comprar, van a ser una expresión mucho más fiel no solamente del terruño sino también de cada añada, lo cual a veces puede ser no tan comercial, porque no siempre es el mismo sabor, pero para nosotros es mucho más interesante. 

¿Por qué su apuesta por el cultivo ecológico?

Desde que regresó Telmo Rodríguez, una de las prioridades pasó a ser la de trabajar en ecológico, lo que para nosotros significa fundamentalmente un respeto por la vida de nuestros suelos. Tenemos diversos cultivos en diversas parcelas con el objetivo de darle vida al suelo, en algunos casos para quitarle vigor a la vid, y algunas veces con objetivos sanitarios como, por ejemplo, para el control de plagas. Se trata de trabajar en la recuperación del estilo antiguo. Nuestros vinos están certificados como ecológicos. En el caso de Lindes, está más enfocado a los pueblos. Ahí no podemos trabajar de forma ecológica porque se trata de varios proveedores, algunos de ellos que conocemos desde que empezó el proyecto en el año 71′. Cada uno tiene unas prácticas, aunque tratamos de que sean lo más afines posibles a nuestra forma de ver la viticultura y el vino. 

¿Qué es lo que caracteriza al proceso de elaboración de sus vinos? 

El hecho de que cada pequeña parcela de las que forman parte de Remelluri la elaboremos por separado es muy importante. Y también, un poco como reacción a otras bodegas grandes de Rioja que tienden a homogeneizar, a mezclar en grandes depósitos, bien de madera o bien de inox, o incluso de hormigón, en nuestro caso tratamos de que cada uno de los foudres, sean la expresión de una única finca. Por otro lado, también es importante destacar no sólo la elaboración sino lo que viene de la viña a partir de la co-plantación. En la Rioja, como en otras partes de España, se ha ido olvidando el hecho de que en una misma finca existían varios tipos de uva, varias variedades. Nosotros hemos vuelto a esa co-plantación, al punto de que es muy rara la finca en la que tengamos una única variedad. A su vez, tratamos siempre de respetar tanto el suelo como la fruta, es decir, que no nos enfocamos en que nuestros vinos tengan un marcado carácter de barrica con un perfil más oxidativo, sino en que tengan una frescura y una expresión de fruta y de suelo importante.