VinoLoverLa Ribeira Sacra es una zona de producción vinícola con una extensión de 2500 hectáreas de viñedo, que suponen un 5.2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. Esta zona se encarga de guardar la esencia de todos los vinos gallegos, ya que en ella se cultivan todas las variedades gallegas autóctonas.
Esta ocupa 20 municipios a lo largo de las riberas del Miño y del Sil, en el sur de la provincia Lugo y Norte de Ourense, agrupada en 5 subzonas. Su paisaje se define por las laderas de los ríos cubiertos de viñedos en bancales, cañones por todo el territorio y numerosas iglesias. Además, todas sus bodegas van fundamentalmente orientadas a la producción de tintos, aunque se elaboran también blancos muy interesantes.
Un poco de historia
La actual estructura de la Ribeira Sacra se atribuye a la existencia de viníferas antes de la llegada de los romanos. Se cree que su origen se remonta a la época romana, tiempo en que los caldos especiados eran supuestamente embarcados junto con pescado. Aunque los romanos tendrían un papel importante, los monjes siguieron con la tradición vitivinícola.
A mediados del siglo XIX la Ribeira Sacra no consigue escaparse de la filoxera que ataca a las vides de toda España, con un impacto menor. Con la llegada del siglo XX el uso de portainjertos comenzó a solucionar los problemas de la filoxera y las zonas de producción de vid vuelven a dedicarse a la elaboración de vino.
Hoy en día la producción de vino es muy importante, ya que es el motor de desarrollo económico de la Ribeira Sacra el que se destaca por ser una señal de identidad. Presenta sus vinos como una artesanía en la copa, realizando una joya inigualable al alcance de todos.
Subzonas de producción
La ruta del vino de la Ribeira Sacra se extiende por todo el territorio de la DO Ribeira Sacra, siendo un territorio marcado por la presencia de los ríos Miño y Sil, plagado de también de ríos menores.
Su gran variedad paisajística es una de las características de la zona, siendo un espacio de magia y tradición. Las subzonas, se dividen de la siguiente manera a la hora de su producción:
Subzona de Amandi
Es la más pequeña en extensión de la Ribeira Sacra. Muchos de sus viñedos se encuentran en pleno corazón de los famosos Cañones del Sil.
Esta subzona se extiende a lo largo de varias parroquias del Concello de Sober y el Concello de Conforte de Lemos.
Subzona de Chantada
El territorio en esta zona se extiende a lo largo de la Ribeira oeste del río Miño delimitado por su afluente, el río Ferreira y al sur por el río da barra. Esta subzona abarca varios ayuntamientos y parroquias de la provincia Lugo, Ourense, Concello de Portomarín, Taboada, Carballedo y Peroxa.
Subzona de Quiroga- Bibei
Esta subzona abarca un territorio en la garganta de los ríos sil y Bibei. Algunos de los viñedos de esta subzona se encuentran en territorio del Geoparque Mundial de la Unesco Montañas do Courel.
Además, abarca también varios ayuntamientos y parroquias en las provincias de Ourense y lugo, Concello de Monforte de Lemos, Pobra de Brollón, Quiroga, Ribas de Sil, Pobra de Trives, Manzaneda y San Xoán de Río.
Subzona de Ribeira do Sil
Es una de las subzonas más pequeñas que se extiende a lo largo de la ribera sur del río Sil, con una mínima extensión en la parte este del río Miño, presente en varios municipios entre ellos Concellos de Teixeira, Parada de Sil, Castro Caldelas y Nogueira de Ramuín.
Variedades en su producción
La correcta maduración de las uvas genera la producción de principalmente vinos de gran variedad tinta siendo bastante jóvenes; asimismo cuenta con la producción de vinos blancos jóvenes.
Para la elaboración de los mismos son tenidas en cuenta las siguientes variedades:
- Blancas preferentes. Presenta una variedad albariño autóctona de Galicia, la cual ocupa la mayor parte de la superficie. Existen otras variedades: loureira, treixadura, godello, dona branca y torrontés.
- Tintas Preferentes. Son elaborados principalmente con la variedad Mencía, la cual, se encarga de dotar a los vinos de un color brillante, además de Caiño, Mencía, Espadeiro y Sousón.
- Tintas autorizadas. Se encuentran las variedades Mencía y Brancellao.
Elaboración
Para la elaboración de los vinos Ribeira Sacra se tienen en cuenta los mejores cuidados que le antecede el trabajo manual en la viña. Se aplica una viticultura de montaña, sin la presencia de mecanización debido a que está presente en un área difícil de trabajar.
La mayor parte de su trabajo es manual, y tanto hombres como mujeres hacen equilibrios estrechos bancales de piedra para darles atención correcta a las cepas. Los racimos se cortan de manera manual, respetando de esta manera todo el proceso y mejorando el rendimiento en la producción.
Sabor de los vinos
Desde el punto de vista fisicoquímico y sensorial, todas las condiciones particulares que han tenido los vinos provocan que se obtengan vinos bastante específicos, con características muy concretas.
Los vinos se van a caracterizar de acuerdo al viñedo de producción. Los vinos tintos presentan una coloración con dejes púrpura y en nariz puede apreciarse la gran potencia alcohólica, destacando sus aromas frutados.
Cuentan con una acidez equilibrada para el gusto de cualquier persona a la que le agrade el vino tinto. Mientras que los vinos blancos pueden tomar un papel secundario, son de aroma intenso, fresco, afrutados y al mismo tiempo con gran plenitud en boca, con aromas intensos propios de la variedad.
Características del vino de acuerdo a su origen geográfico
Las características del vino se relacionan con tres factores que influyen directamente, los cuales son:
- Las condiciones climáticas de la zona.
- Las características de los distintos tipos de suelo.
- Los singulares contrastes orográficos.
En la maduración de las uvas se puede notar cómo inciden la altitud y la orientación hacia el sol en los viñedos, mientras que el suelo se encarga de resaltar de manera sutil las distintas concentraciones de fruta.
Es importante destacar que no solamente son las características mencionadas anteriormente, las que le otorgan reconocimiento a los vinos, clasificándolos como de gran calidad, sino que también influye el compromiso otorgado por cada uno de los productores.
Estos se han enfocado en aplicar la experiencia de toda su vida y la de sus predecesores, pero, con el tiempo han mejorado sus técnicas y su metodología para la poda y conducción, así como para el control del rendimiento de la viña.
Recomendaciones de consumo
Siendo un vino joven, lo más importante es saber cuál es la mejor manera para sacarle el máximo partido. Su forma adecuada de consumo variará a lo largo del tiempo, ya que son vinos que se pueden usar en cualquier momento del día como aperitivo o para acompañar diferentes comidas; todo esto se debe a que su acidez y frescura no cansa al consumidor.
La mejor combinación es la que se hace con la gastronomía local, ya que al ser un vino ligero no enmascara los sabores de las comidas. No se puede olvidar que los vinos de la Ribeira Sacra ofrecen también una amplia posibilidad en el uso culinario, es decir, como ingrediente en algunas recetas.
Bodegas gallegas
Aunque la Ribeira Sacra se trata de una zona muy turística, no se puede dejar de lado sus fantásticos vinos, cada uno de ellos de calidad y los cuales cuentan con reconocimiento internacional. Sus bodegas gallegas elaboran con la máxima pasión y cariño los vinos, sabiendo tratar de la mejor manera su materia prima, la uva.
Muchas bodegas se han caracterizado por sobrevivir a duras etapas de escasez de recursos basándose en cultivos que tienen el minifundio como seña de identidad.
Hoy en día, al toparte con una botella de vino elaborado en Ribeira Sacra, podrás apreciar su resultado, el cual expresa honestidad y juventud, ya que son vinos muy directos que no llevan ningún tratamiento químico o mecánico para prolongar su vida.
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