Garum 2021
11,90₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Autres millésimes: 2020
2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 30/04/2024
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.5%
Raisin
Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Description
Le Garum, un vin de Bodegas Luis Pérez, est une expression classique et élégante de la viticulture moderne. Ce vin est composé de merlot (70 %), de syrah (15 %) et de petit verdot (15 %), une combinaison qui lui confère une identité unique et distinctive. La viticulture pratiquée pour chaque variété est spécifique et se fait avec un minimum d'intervention, en évitant l'utilisation d'herbicides. La production varie entre 3500 et 5000 kilos par hectare, en fonction de l'année et de la variété. Les sols marneux gypsifères dans lesquels ces raisins sont cultivés sont idéaux pour l'adaptation du Merlot, une variété qui répond étonnamment bien au climat de Cadix grâce à son taux d'humidité élevé.
Élaboration du vin
L'élaboration du Garum est un processus minutieux et détaillé. Les raisins sont récoltés à la main, la nuit, à l'aide de petites caisses afin de ne pas dépasser 14 kilos. Chaque variété est élaborée séparément dans des cuves, en commençant par le refroidissement des raisins et leur sélection sur la table. La cuvaison se fait par gravité, en conservant certaines grappes entières. Ce processus vise à exprimer au maximum le terroir, avec des macérations intenses qui préservent le caractère concentré du domaine Corchuelo. La fermentation malolactique commence dans des cuves en acier inoxydable et se termine en barriques, où le vin reste pendant 11 à 14 mois. Les fûts utilisés sont en chêne français et américain, avec un âge moyen de 6 ans.
Dégustation
Le Garum se caractérise par une saveur franche et intense. Au nez, il présente une intensité moyenne avec des arômes de fruits mûrs, de réglisse, de pain grillé et d'épices, de réglisse, de poivre, de minéral, de fumé, de torréfaction, de menthol et un arrière-plan de garrigue. En bouche, il est sec et complexe, avec un corps moyen et des tannins polis. Les arômes de pain grillé et d'épices, de poivre, de vanille, de fumée et une bonne acidité ressortent. Des fruits mûrs, des notes balsamiques et une finale de bonne intensité complètent son profil. L'expérience de dégustation est enrichie par sa couleur grenat avec un bord orange moyennement profond et par son aspect net, ce qui fait du Garum un vin de grand caractère et de grande subtilité.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 395,46₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 395,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,88₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,94₣ (-22,94₣) |
| 25-30 | 51,41₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,34₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,30₣ | 30,65₣ (-30,65₣) |
| 43-48 | 63,27₣ | 31,64₣ (-31,64₣) |
| 49-54 | 69,20₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,14₣ | 37,57₣ (-37,57₣) |
| TVA non comprise | ||
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