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Acheter Vin de Peixes
Peixes est le nouveau projet de vins biologiques
élaborés avec une intervention minimale et dans le respect de la terre, mené à bien par Jesús Olivares et Curro Bareño. La cave, qui compte environ cinq hectares de vignobles, est située à Viana do Bollo, Ourense (Galice).Vignobles PeixesLes
vignobles Peixes
, de cinq hectares situés à Viana do Bollo, Ourense, sont situés à une altitude considérablement plus élevée que les vignobles ordinaires, étant l'un des vignobles les plus élevés de Galice, se situant entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.C'est une région très froide pour la production de raisins, ce qui signifie que les raisins ne mûrissent pas facilement.
Les parcelles sont variées, certaines sur des sols granitiques, avec une forte concentration de mica et de quartz orange, installées sur des terrasses en pierre. Ce sont de vieilles vignes, dans certains cas jusqu'à 60-80 ans. Les raisins cultivés sont les variétés rouges autochtones Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo et Sousón, ainsi que les variétés blanches (bien que dans une moindre mesure) Godello, Dona Blanca, Colgadeira et Palomino.
La viticulture est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique, dans le respect absolu de la terre. Trois des cinq hectares qui composent la cave sont exploités par les vignerons eux-mêmes, sans utilisation de produits chimiques ou d'additifs, et les deux autres sont exploités par des vignerons sous leur stricte supervision.
Vins de Peixes
Avec leur philosophie de respect maximal du sol et d'intervention minimale pendant le processus de vinification, ils créent des vins élégants et frais à partir de variétés locales traditionnelles. Trois règles sont suivies dans le processus de vinification : utilisation de grappes entières, macérations longues et fermentation à froid avec des levures indigènes. Enfin, le vin n'est ni filtré ni clarifié.
Il en résulte des vins biologiques expressifs et authentiques, parmi lesquels se distinguent le vin rouge Peixe Da Estrada 2017
de 92 points Parker, profond et complexe, ainsi que le Peixes Camándula 2017, fruité et juteux.- ;
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Acheter Vin de Peixes
Peixes est le nouveau projet de vins biologiques
élaborés avec une intervention minimale et dans le respect de la terre, mené à bien par Jesús Olivares et Curro Bareño. La cave, qui compte environ cinq hectares de vignobles, est située à Viana do Bollo, Ourense (Galice).Vignobles PeixesLes
vignobles Peixes
, de cinq hectares situés à Viana do Bollo, Ourense, sont situés à une altitude considérablement plus élevée que les vignobles ordinaires, étant l'un des vignobles les plus élevés de Galice, se situant entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.C'est une région très froide pour la production de raisins, ce qui signifie que les raisins ne mûrissent pas facilement.
Les parcelles sont variées, certaines sur des sols granitiques, avec une forte concentration de mica et de quartz orange, installées sur des terrasses en pierre. Ce sont de vieilles vignes, dans certains cas jusqu'à 60-80 ans. Les raisins cultivés sont les variétés rouges autochtones Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo et Sousón, ainsi que les variétés blanches (bien que dans une moindre mesure) Godello, Dona Blanca, Colgadeira et Palomino.
La viticulture est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique, dans le respect absolu de la terre. Trois des cinq hectares qui composent la cave sont exploités par les vignerons eux-mêmes, sans utilisation de produits chimiques ou d'additifs, et les deux autres sont exploités par des vignerons sous leur stricte supervision.
Vins de Peixes
Avec leur philosophie de respect maximal du sol et d'intervention minimale pendant le processus de vinification, ils créent des vins élégants et frais à partir de variétés locales traditionnelles. Trois règles sont suivies dans le processus de vinification : utilisation de grappes entières, macérations longues et fermentation à froid avec des levures indigènes. Enfin, le vin n'est ni filtré ni clarifié.
Il en résulte des vins biologiques expressifs et authentiques, parmi lesquels se distinguent le vin rouge Peixe Da Estrada 2017
de 92 points Parker, profond et complexe, ainsi que le Peixes Camándula 2017, fruité et juteux.