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Foradori Granato 2016

67,67€ (TVA comprise 75 cl.) / France

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Elisabetta Foradori
Vigneti delle Dolomiti

1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 03/05/2024

Points Parker: 93+
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Le Granato 2016 possède une élégance épurée que j'adore. Cette pure expression du Teroldego voit une inclusion partielle des tiges pendant la fermentation (pour un tiers de la masse totale). La fermentation a lieu en chêne avec un contact avec la peau qui dure 20 jours. Ensuite, il est mis en fûts de chêne pendant 15 mois. L'inclusion des tiges apporte clairement plus de structure et une netteté des tanins, ce qui est autrement difficile à obtenir avec ce raisin. La famille Foradori expérimente les tiges depuis 2013, mais le premier millésime sorti avec cette technique était 2015. L'objectif est d'extraire la fermeté, sans aucune amertume. Les raisins ont été récoltés tardivement, fin septembre et début octobre en 2016 (un millésime qui a vu des températures fraîches et de la pluie avant les vendanges). Cependant, les caractéristiques de mûre sombre et de myrtille du vin restent séduisantes et exubérantes. Donnez à ce vin quelques années supplémentaires de vieillissement en bouteille pour prendre plus de poids. Quelque 20 000 bouteilles ont été produites.

Caractéristiques

Type de vin

Rouge Crianza

Mariages

Viandes rouges, Gibier

Style

Profonds et complexes

Événements

Déjeuner d'affaires, Dîner d'anniversaire

Vignoble

Elisabetta Foradori

Format

75 cl.

Pays

Italie

Region

Trentino Alto Adige

Appellation

Vigneti delle Dolomiti

Alcool

13.0%

Raisin

Teroldego

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Vieilli 15 mois en fûts de chêne.

Description

Le Foradori Granato est un vin qui évoque l'union entre le raisin et la grenade, des fruits qui ont des origines communes et qui poussent souvent ensemble dans le bassin méditerranéen. Cette relation est à l'origine du nom "Granato". Le vin bénéficie de l'appellation Vigneti delle Dolomiti IGT. Il est produit à partir de raisins Teroldego, d'une concentration et d'une densité particulières, cultivés dans d'anciens vignobles à pergola situés à Campo Rotaliano, Mezzolombardo. Ces vignes s'étendent sur 4 hectares, répartis sur trois parcelles différentes. Le terroir est alluvial, avec des graviers et des galets.

Vinification

La vinification est certifiée biologique et les raisins sont récoltés à la main. La fermentation spontanée est réalisée avec des levures indigènes et sans soufre dans des cuves en bois ouvertes. La macération avec chapeau immergé dure plusieurs semaines. Le vin est élevé pendant environ 15 mois dans de grands et vieux foudres pouvant atteindre 2 200 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, avec une petite dose de soufre, et vieilli un an de plus. La production annuelle est de 20 000 bouteilles.

Le goût

Le Foradori Granato présente une belle robe rouge grenat aux reflets violets. Bien qu'il soit facile à boire et qu'il ait un caractère éminemment fruité, il est étonnamment complexe. Au nez, il présente des arômes de réglisse, de cerise et de cèdre, complétés par de subtiles notes de cuir. En bouche, des saveurs de myrtilles et une touche de crème fraîche apparaissent, entrelacées par des tanins jeunes qui, tout en montrant une certaine poigne, s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. Une acidité moyennement élevée rehausse les saveurs de cerise rouge, de fraise fraîche et de jus de grenade, tandis qu'un subtil parfum de tabac apparaît en fin de bouche. Ce vin se termine par une finale longue et persistante. Il accompagne parfaitement des plats tels que les pâtes pomodoro et le pesto.

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7-12 15,90€ 7,95€ (-7,95€)
13-18 24,90€ 12,45€ (-12,45€)
19-24 28,90€ 14,45€ (-14,45€)
25-30 35,90€ 17,95€ (-17,95€)
31-36 39,90€ 19,95€ (-19,95€)
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