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Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 - 50 cl.

92,42€ (TVA comprise 50 cl.) / France

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Disznókö
Tokaji

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Points Parker: 87
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Dégusté lors de la verticale Disznóko à Londres, le Tokaji Aszu 6 Puttonyos 1993 est un assemblage de 60 Furmint, 10 Zéta et 30 Hárslevelu, le premier millésime où le domaine avait un certain contrôle sur la production, bien qu'une grande partie des raisins ait été achetée contrairement à aujourd'hui. J'ai goûté ce début pour la dernière fois en 2013, bien que cette bouteille ne soit pas tout à fait au même niveau. Dans le verre, il présente un aspect profond de bois de cerisier. Le nez est agréable avec du cola, de la menthe et de l'earl grey et du champignon sauvage infusant le fruit miellé, un peu fatigué depuis ma dernière dégustation mais toujours agréable. La bouche est peut-être plus intéressante que plaisante, bien que cela soit éclipsé par l'importance de ce premier millésime dans la Hongrie post-communiste et ce qu'il présage. Le fruit s'est un peu asséché et il y a maintenant une certaine amertume vers la marmelade et le coing en finale, un caractère presque latté en arrière-goût. Je soupçonne qu'il pourrait y avoir une certaine variation de bouteille étant donné les circonstances dans lesquelles ce vin a été fait. Dégusté en septembre 2016.

Caractéristiques

Description

Le Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttonyos est une expression magistrale de la viticulture hongroise, un vin qui allie tradition, technique et terroir. Produit exclusivement à partir de raisins Furmint, ce vin bénéficie de la riche concentration et de la quantité substantielle du millésime. Après un début d'année froid et un printemps précoce, la saison de croissance a été marquée par une alternance de périodes de pluie et de chaleur. Malgré ces conditions climatiques, les raisins ont atteint une maturité précoce, ce qui a permis au botrytis de se développer intensément sur des raisins bien mûrs.

La vinification

La sélection minutieuse des baies d'aszú s'est déroulée entre la mi-septembre et la fin du mois d'octobre. Ces baies ont été stockées dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la vinification. La plupart des baies ont macéré sans être écrasées dans le moût en fermentation active pendant deux jours. Ensuite, après un pressurage prolongé, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable ou dans des fûts de chêne jusqu'au début du mois de décembre. Le vin a été élevé pendant deux ans dans des fûts de chêne de 225 litres, dont 10 % en chêne neuf et 90 % en fûts de différents millésimes.

Dégustation

A l'œil, ce vin présente une robe dorée claire aux reflets verts. Le nez présente des arômes de fruits à noyaux, notamment de fruits blancs et de melon, complétés par des épices telles que la vanille et le clou de girofle. En bouche, il est riche, subtil et pur, avec une acidité fraîche et ronde. Il a un corps moyen, une douceur équilibrée et une finale longue et épicée avec une amertume élégante.
Plus qu'un simple vin de dessert, le Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttonyos est une expérience en soi. Son acidité vive équilibre la douceur, ce qui le rend parfait pour accompagner une grande variété de plats, du foie gras aux viandes blanches avec des sauces crémeuses, aux poissons et aux plats légèrement épicés de l'Asie de l'Est. Il est également excellent avec les fromages affinés et les desserts à base de fruits. Il s'agit sans aucun doute d'un vin prêt à boire, mais avec un potentiel de vieillissement important, qui peut atteindre 30 ans ou plus.

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