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Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 - 50 cl.

48,67€ (TVA comprise 50 cl.) / France

46,26€/ud (-5%)

Disznókö
Tokaji

Disponible dans 7 jours

Points Parker: 93
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Dégusté lors de la verticale Disznóko à Londres, le Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2013 est un assemblage (Aszú) de 75 Furmint, 15 Zéta et 10 Hárslevelu qui a été récolté entre le 23 septembre et le 11 novembre sur quatre passages dans le vignoble. Le bouquet est élégant, décontracté, presque semblable à celui du Sauternes, bien défini mais pas aussi complexe que celui des autres millésimes. La bouche est vive et fraîche, avec un soupçon de tige de gingembre à l'entrée, une texture crémeuse avec le caractère azuréen plus dominant ici qu'au nez. Il y a une belle touche de mandarine et d'écorce d'orange qui apparaît avec l'aération et qui met en valeur ce jeune Tokaji plein de potentiel. Il a juste besoin d'un peu plus de persistance, mais la concentration et l'intensité sont superbes. Dégusté en septembre 2016.

Caractéristiques

Description

Le Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos est un vin qui représente l'essence et la tradition viticole de la région de Tokaj en Hongrie. Ce vin est élaboré à partir de raisins méticuleusement sélectionnés, qui ont été affectés par la pourriture noble, ce qui donne des baies d'aszú extrêmement concentrées et riches. Les cépages utilisés sont 100% Furmint pour les baies aszú et une combinaison de 50% Furmint et 50% Hárslevelű pour les vins de base.

Vinification

Tout commence par le stockage des baies d'aszú, qui sont récoltées de septembre à fin octobre et conservées dans des cuves jusqu'à la fin de la récolte. L'Eszencia, élixir produit à partir de ces baies, est ensuite récolté et ajouté aux vins Aszú à la fin de la fermentation. Pour extraire les sucres, les arômes et les acides des baies, on utilise un processus de contact avec la peau, en immergeant les baies dans le moût fermenté ou le vin nouveau. Les baies sont ensuite pressées lentement pour en extraire tout le jus. Le vin ainsi obtenu est vieilli pendant environ deux ans dans des fûts de chêne , dans les profondeurs des caves de Disznókö. Enfin, après cette période de vieillissement, l'équipe de vinification se réunit pour assembler et sélectionner les meilleurs mélanges, ce qui donne le Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos.

Goût

Le Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos a une robe légèrement dorée. Le nez est fruité avec des notes d'abricot mûr, de pêche, de mangue et de miel d'acacia. En bouche, il est très riche, avec de l'opulence, mais aussi de la fraîcheur et une grande structure.
Ce vin est parfait pour être dégusté seul, en apéritif rafraîchissant ou avec des canapés, des pâtés et du foie gras. Il est également excellent avec des plats tels que la volaille, les viandes blanches avec des sauces crémeuses ou le risotto aux fruits de mer. Doté d'un potentiel de vieillissement important, il est préférable de le servir frais (11-13°C). Une fois ouvert, il conserve sa fraîcheur pendant au moins une semaine au réfrigérateur.

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