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Acheter Vin de Can Sumoi
Can Sumoi est situé au cœur de la région du Penedès, plus précisément à Montmell. Cette cave possède une riche histoire qui remonte à 1645. Le domaine, situé à 600 mètres d'altitude, s'étend sur 20 hectares de vignes de plus de 50 ans et 380 hectares de forêt. Il dispose également d'une cave principale et de trois fermes datant de la fin du XVIIe siècle où l'on faisait du vin.
La passion de Pepe Raventós pour la récupération du paysage et des anciens vignobles de haute montagne l'a amené à découvrir Can Sumoi, un domaine qui avait été abandonné mais qui impressionne par la solitude de la région environnante et ses vues magnifiques sur la mer Méditerranée. En seulement six récoltes, ils ont réussi à récupérer tout le vignoble abandonné, à planter de nouvelles vignes et à contribuer à la protection de la forêt environnante.L'histoire
Pepe Raventós est issu d'une famille ayant une longue tradition dans l'élaboration de vins mousseux. Sa famille cultive la vigne depuis 1497 dans la région de Conca del Riu Anoia. Son ancêtre, Josep Raventós Fatjó, a élaboré le premier vin mousseux "méthode traditionnelle" en Espagne en 1872, en suivant les techniques qu'il avait apprises en Champagne. Le grand-père de Pepe, Josep Maria Raventósi Blanc, a créé le DO Cava et en a été le premier président. Aujourd'hui, Raventós i Blanc produit certains des vins mousseux les plus remarquables du Penedès.
Philosophie
Can Sumoi se concentre sur l'élaboration de vins biologiques et naturels avec le moins d'intervention possible dans tous les processus de viticulture et de vinification. Pepe Raventós cherche à retrouver les techniques ancestrales de vinification, ce qui implique de labourer avec des mules et des chevaux, de faire vivre la famille sur le domaine, d'élever des poules et des lapins, des troupeaux de moutons et de chèvres, et d'entretenir des zones de forêt sauvage. En ce qui concerne la vinification, ils cherchent à retrouver l'ancienne méthode. En Catalogne et dans la plupart des régions du nord de l'Espagne, les habitants des montagnes avaient l'habitude de faire du vin sans intervention dans leurs caves. C'est ce qu'on appelle aujourd'hui le vin naturel, qui est très populaire, mais à l'origine, il s'agissait de vin agricole. À Can Sumoi, tout est fait avec un minimum d'intervention. En ce qui concerne les vins mousseux, Pepe a eu l'idée qu'une seule fermentation permettait d'obtenir des expressions plus pures. La méthode ancestrale est plus douce et plus conforme à cet ancien principe agricole.
En ce qui concerne les raisins, Pepe a commencé à expérimenter avec ce qu'il avait autour de lui. Bien qu'il aime le Xarel. lo, dans les montagnes de Can Sumoi, le Xarel.lo ne peut pas pousser à cause de son débourrement précoce et en cas de gelées précoces, toute la récolte est perdue. C'est pourquoi il a planté du Montònega (Parellada) et du Sumoll, qui ont un débourrement plus tardif.
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Acheter Vin de Can Sumoi
Can Sumoi est situé au cœur de la région du Penedès, plus précisément à Montmell. Cette cave possède une riche histoire qui remonte à 1645. Le domaine, situé à 600 mètres d'altitude, s'étend sur 20 hectares de vignes de plus de 50 ans et 380 hectares de forêt. Il dispose également d'une cave principale et de trois fermes datant de la fin du XVIIe siècle où l'on faisait du vin.
La passion de Pepe Raventós pour la récupération du paysage et des anciens vignobles de haute montagne l'a amené à découvrir Can Sumoi, un domaine qui avait été abandonné mais qui impressionne par la solitude de la région environnante et ses vues magnifiques sur la mer Méditerranée. En seulement six récoltes, ils ont réussi à récupérer tout le vignoble abandonné, à planter de nouvelles vignes et à contribuer à la protection de la forêt environnante.L'histoire
Pepe Raventós est issu d'une famille ayant une longue tradition dans l'élaboration de vins mousseux. Sa famille cultive la vigne depuis 1497 dans la région de Conca del Riu Anoia. Son ancêtre, Josep Raventós Fatjó, a élaboré le premier vin mousseux "méthode traditionnelle" en Espagne en 1872, en suivant les techniques qu'il avait apprises en Champagne. Le grand-père de Pepe, Josep Maria Raventósi Blanc, a créé le DO Cava et en a été le premier président. Aujourd'hui, Raventós i Blanc produit certains des vins mousseux les plus remarquables du Penedès.
Philosophie
Can Sumoi se concentre sur l'élaboration de vins biologiques et naturels avec le moins d'intervention possible dans tous les processus de viticulture et de vinification. Pepe Raventós cherche à retrouver les techniques ancestrales de vinification, ce qui implique de labourer avec des mules et des chevaux, de faire vivre la famille sur le domaine, d'élever des poules et des lapins, des troupeaux de moutons et de chèvres, et d'entretenir des zones de forêt sauvage. En ce qui concerne la vinification, ils cherchent à retrouver l'ancienne méthode. En Catalogne et dans la plupart des régions du nord de l'Espagne, les habitants des montagnes avaient l'habitude de faire du vin sans intervention dans leurs caves. C'est ce qu'on appelle aujourd'hui le vin naturel, qui est très populaire, mais à l'origine, il s'agissait de vin agricole. À Can Sumoi, tout est fait avec un minimum d'intervention. En ce qui concerne les vins mousseux, Pepe a eu l'idée qu'une seule fermentation permettait d'obtenir des expressions plus pures. La méthode ancestrale est plus douce et plus conforme à cet ancien principe agricole.
En ce qui concerne les raisins, Pepe a commencé à expérimenter avec ce qu'il avait autour de lui. Bien qu'il aime le Xarel. lo, dans les montagnes de Can Sumoi, le Xarel.lo ne peut pas pousser à cause de son débourrement précoce et en cas de gelées précoces, toute la récolte est perdue. C'est pourquoi il a planté du Montònega (Parellada) et du Sumoll, qui ont un débourrement plus tardif.