Alvear Pedro Ximénez De Sacristía 2008 - 37,5 cl.
28,90€ (IVA inc. bot. 37,5 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
El perfumado Pedro Ximénez de Sacristía 2008 pasó casi siete años oxidándose y concentrándose lentamente en pequeñas barricas de roble y se siente más denso y complejo que el 2011, más matizado y profundo. 304 medias botellas. El precio es por media botella.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Denominación
Alcohol
16.5%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Crianza oxidativa en botas por el sistema de criaderas y soleras.
Descripción
Alvear Pedro Ximénez De Sacristía es un vino que representa la excelencia y la tradición de las bodegas Alvear. Este vino dulce, muy complejo, es el resultado de un meticuloso proceso de elaboración y crianza, llevado a cabo en la D.O. Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba, Andalucía. Las uvas Pedro Ximénez, cultivadas en suelos de albariza, se benefician de un clima extremo, con temperaturas que pueden alcanzar los 46ºC en verano, favoreciendo la pasificación de las uvas, un proceso clave para obtener mostos con alta concentración de azúcar.
Elaboración
La elaboración de este vino se realiza mediante el asoleo, una técnica tradicional donde las uvas se extienden al sol sobre alfombras de esparto para desecarlas. Este proceso concentra los azúcares y da lugar a un mosto denso y oscuro. Posteriormente, el mosto se prensa y se trasiega a botas de roble americano de 500 litros ubicadas en La Sacristía, el corazón de la bodega donde reposan los vinos más antiguos de Alvear. Aquí, el vino envejece, adquiriendo su carácter distintivo.
Sabor
Alvear Pedro Ximénez De Sacristía presenta un color marrón café muy oscuro con un borde dorado, que anticipa la riqueza de sus sabores. En nariz, se perciben aromas moderadamente intensos de pasas, higos secos, dátiles secos y café. En boca, su textura es suave, lisa y oleosa, gracias a su viscosidad media-alta.
Este vino es notablemente dulce, con sabores dominantes de higos secos, dátiles, pasas, toffee y caramelo, equilibrados por una acidez media-baja. Es un vino de cuerpo completo, sin taninos, lo que contribuye a su suavidad y facilidad de degustación. El final es prolongado y dulce, con un retrogusto persistente de frutas secas, aunque podría beneficiarse de un poco más de acidez para equilibrar su dulzura.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
