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Kaufen Wein von Peixes
Peixes ist das neue Projekt von Jesús Olivares und Curro Bareño für biologische Weine
, die mit minimalen Eingriffen und Respekt für den Boden hergestellt werden. Die Weinkellerei, die über etwa fünf Hektar Weinberge verfügt, befindet sich in Viana do Bollo, Ourense (Galicien).Peixes-WeinbergeDie
fünf Hektar großen Peixes-Weinberge
in Viana do Bollo, Ourense, liegen deutlich höher als die normalen Weinberge, da sie mit 600 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel zuden höchstgelegenen Weinbergen Galiciens
zählen.Es ist ein sehr kaltes Gebiet für die Traubenproduktion, was bedeutet, dass die Trauben nicht leicht reifen.
Die Parzellen sind vielfältig, einige mit Granitböden, mit einer hohen Konzentration von Glimmer und Orangenquarz, auf Steinterrassen angesiedelt. Es handelt sich um alte Rebstöcke, die in einigen Fällen bis zu 60-80 Jahre alt sind. Angebaut werden die einheimischen roten Rebsorten Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Sousón sowie (in geringerem Umfang) die weißen Sorten Godello, Dona Blanca, Colgadeira und Palomino.
Der Weinbau wird nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus betrieben, mit absolutem Respekt für den Boden. Drei der fünf Hektar, aus denen sich die Kellerei zusammensetzt, werden von den Winzern selbst bewirtschaftet, ohne chemische Produkte oder Zusatzstoffe zu verwenden, und die anderen beiden werden von Winzern unter ihrer strengen Aufsicht bewirtschaftet.
Weine aus Peixes
Mit ihrer Philosophie des maximalen Respekts für den Boden und der minimalen Intervention bei der Weinherstellung schaffen sie elegante, frische Weine aus traditionellen lokalen Sorten. Bei der Weinbereitung werden drei Regeln befolgt: Es werden ganze Trauben verwendet, lange Mazerationen durchgeführt und die Weine werden mit einheimischen Hefen kalt vergoren. Schließlich wird der Wein weder gefiltert noch geklärt.
Das Ergebnis sind ausdrucksstarke und authentische Bioweine, unter denen der mit 92 Parker-Punkten bewertete Rotwein Peixe Da Estrada 2017
, tief und komplex, sowie der fruchtige und saftige Peixes Camándula 2017 hervorstechen.- ;
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Kaufen Wein von Peixes
Peixes ist das neue Projekt von Jesús Olivares und Curro Bareño für biologische Weine
, die mit minimalen Eingriffen und Respekt für den Boden hergestellt werden. Die Weinkellerei, die über etwa fünf Hektar Weinberge verfügt, befindet sich in Viana do Bollo, Ourense (Galicien).Peixes-WeinbergeDie
fünf Hektar großen Peixes-Weinberge
in Viana do Bollo, Ourense, liegen deutlich höher als die normalen Weinberge, da sie mit 600 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel zuden höchstgelegenen Weinbergen Galiciens
zählen.Es ist ein sehr kaltes Gebiet für die Traubenproduktion, was bedeutet, dass die Trauben nicht leicht reifen.
Die Parzellen sind vielfältig, einige mit Granitböden, mit einer hohen Konzentration von Glimmer und Orangenquarz, auf Steinterrassen angesiedelt. Es handelt sich um alte Rebstöcke, die in einigen Fällen bis zu 60-80 Jahre alt sind. Angebaut werden die einheimischen roten Rebsorten Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Sousón sowie (in geringerem Umfang) die weißen Sorten Godello, Dona Blanca, Colgadeira und Palomino.
Der Weinbau wird nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus betrieben, mit absolutem Respekt für den Boden. Drei der fünf Hektar, aus denen sich die Kellerei zusammensetzt, werden von den Winzern selbst bewirtschaftet, ohne chemische Produkte oder Zusatzstoffe zu verwenden, und die anderen beiden werden von Winzern unter ihrer strengen Aufsicht bewirtschaftet.
Weine aus Peixes
Mit ihrer Philosophie des maximalen Respekts für den Boden und der minimalen Intervention bei der Weinherstellung schaffen sie elegante, frische Weine aus traditionellen lokalen Sorten. Bei der Weinbereitung werden drei Regeln befolgt: Es werden ganze Trauben verwendet, lange Mazerationen durchgeführt und die Weine werden mit einheimischen Hefen kalt vergoren. Schließlich wird der Wein weder gefiltert noch geklärt.
Das Ergebnis sind ausdrucksstarke und authentische Bioweine, unter denen der mit 92 Parker-Punkten bewertete Rotwein Peixe Da Estrada 2017
, tief und komplex, sowie der fruchtige und saftige Peixes Camándula 2017 hervorstechen.